L’arròs amb panses és una combinació excel·lent per a un menjar magre nutritiu i alhora lliure de greixos i proteïnes animals. Utilitzeu aquests ingredients per fer un pilaf vegetarià perfumat o unes postres saboroses.
Pilaf vegetarià: arròs amb panses i fruits secs
Ingredients:
- 1 cullerada. arròs blanc de gra llarg;
- 80 g de panses;
- 50 g d'albercocs secs i ametlles;
- 1 pastanaga;
- 2 cullerades. aigua;
- 1 culleradeta cadascuna comí (comí) i cúrcuma;
- una mica de pebre negre mòlt;
- 1/3 culleradeta sal;
- 2 cullerades. oli de gira-sol.
Passeu l’arròs a un bol profund i renteu-lo bé. Ompliu-lo amb aigua freda durant 10 minuts i, a continuació, traslladeu-lo a un colador de malla fina i escorreu tot el líquid. Transferiu l'arròs humit a un tovalló gruixut i eixugueu-lo. Renteu els fruits secs, talleu els albercocs secs a trossos. Ratlleu les pastanagues. Piqueu les ametlles amb un ganivet, però no en molles.
El Pilaf resultarà més esgarrifós si el deixeu reposar durant 15-20 minuts després de cuinar, embolicant els plats en una manta o manta tèbia.
Escalfeu l'oli en una caldera o cassola petita a foc mig-alt, sense que bulli. Aboqueu-hi comí i pebre negre, afegiu pastanagues, fruits secs i fruits secs i fregiu-ho tot durant 2 minuts, sense deixar de remenar sense parar amb una espàtula de fusta. Afegiu-hi arròs i deixeu-ho coure un minut fins que estigui daurat.
Escalfeu aigua a 50-60oC, dissolueu-hi completament la sal i la cúrcuma i aboqueu-ho en una caldera. Tanqueu-lo bé amb una tapa i coeu el pilaf durant 25-30 minuts fins que el líquid bulli. Remenar i servir.
Postres de llet d’arròs i panses
Ingredients:
- 3/4 Art. arròs de gra rodó;
- 1/2 cullerada. panses;
- 2, 5 cullerades. llet;
- 2 pals de canyella;
- un polsim de gingebre sec i nou moscada;
- 1/3 culleradeta sal;
- 1/2 cullerada. Sàhara.
Les postres d’arròs amb llet es poden convertir fàcilment en un plat magre substituint la llet normal per llet de coco o de soja.
Remullar l'arròs rentat en grans quantitats d'aigua freda durant 2 hores. Passades 1 hora i 40 minuts del temps especificat, aboqueu 2 cullerades de sopa en una cassola o cassola mitjana. llet, afegir espècies i sal, llançar pals de canyella i posar a foc fort. Feu bullir el líquid, reduïu immediatament la temperatura de cocció al mínim i tapeu la cassola amb una tapa durant 15 minuts.
Traieu l'aigua de l'arròs posant-la sobre un colador i aboqueu-la lentament a la llet condimentada, remenant bé amb una cullera. Torneu a bullir-ho tot, reduïu immediatament el foc al mínim i cuineu les farinetes tot el necessari fins que desaparegui el líquid. Incorporeu les panses i el sucre i deixeu coure a foc lent el plat durant 15 minuts més, sense remenar. Aboqueu-hi la resta de llet (0,5 cullerades) per sobre, remeneu-la i deixeu-la preparar a una temperatura mitjana durant 15-20 minuts. Traieu els pals de canyella i poseu l’arròs i les panses als bols.
