La recepta no és complicada, però cal tenir un petit fumador per fumar calent, així com temps per fer un pícnic. Com a regla general, es fumen peixos, costelles de porc i potes. Però no tingueu por de fumar una pota o filet de porc. El plat resultant sorprendrà agradablement als vostres éssers estimats.
És necessari
- Filet de porc o pernil - 1 kg
- sal de taula - 60 grams
- sucre granulat: 10 grams
- llavor de coriandre - 10 peces
- grans de pebre negre - 5 peces
- cassola amb una capacitat de 3 litres - 1 peça
- fumador portàtil per fumar en calent - mida (LxAxP) 500x175x270 mm
- serradures de vern: 100 grams
Instruccions
Pas 1
Aboqueu 1 litre d’aigua en un cassó, afegiu-hi 2 cullerades de sal, 1 culleradeta de sucre. Afegiu coriandre i pebre negre a l’aigua. Feu bullir la solució preparada i refredeu-la a temperatura ambient.
Pas 2
Esbandiu la carn amb aigua corrent i poseu-la en un adob preparat i refredat. La carn s’ha de cobrir completament de líquid. Si la marinada no és suficient, podeu afegir aigua bullida a temperatura ambient. L'adobament de la carn ha de trigar almenys 12 hores.
Pas 3
Feu un petit foc en un lloc especialment equipat. Aboqueu serradures de vern al fumador, poseu el tros de carn preparat a la reixeta, tanqueu la tapa i doneu foc. Podeu posar el fumador sobre carbons calents. El procés de fumar triga 50 minuts.
