Bonica sopa de fideus amb porc tendre. Aquest primer plat no s’assembla molt als fideus tradicionals, té un gust molt millor.
És necessari
- -350-400 g de porc magre
- -2 ous
- -1 got de farina
- -2 tomàquets
- -1 ceba
- -2 cullerades. l. oli vegetal
- -sal, pebre, herbes al gust
Instruccions
Pas 1
Esbandiu bé els tomàquets, feu 2 talls que es creuen per sobre i poseu-los en un bol. Bullir una mica d’aigua i abocar sobre els tomàquets, deixar-los reposar durant 30 segons i després pelar-los. Després d’aquest procediment, la pell s’ha de desprendre fàcilment de la polpa. Talleu la polpa a tascons.
Pas 2
Esbandir el porc, assecar-lo i tallar-lo a tires petites. Peleu la ceba, esbandiu-la, talleu-la a tires o a daus.
Pas 3
Batre els ous fins a blanquejar-los, haurien d’augmentar lleugerament, mentre continuen batent, afegint-hi poc a poc la farina, però no tota, sinó la meitat. A continuació, traieu la massa del recipient, afegiu-hi la resta de farina i sal, pasteu la massa elàstica. Doneu-li una mica de "descans": uns 10 minuts, i després enrotlleu-lo en una capa molt fina, espolvoreu-la amb farina i talleu-la a tires fines. Poseu els fideus resultants sobre una superfície seca i enfarinada i eixugueu-los.
Pas 4
Aboqueu oli en una paella, escalfeu-ho, afegiu-hi la ceba i la carn, sofregiu-ne la ceba fins que estigui tova, i afegiu-hi els tomàquets i deixeu-los coure a foc lent durant 5 minuts. Passar el sofregit a una cassola, abocar 1,5 litres d’aigua, bullir, reduir el foc i afegir els fideus. Coeu la sopa de fideus durant 7 minuts més. Si es vol, en aquesta etapa es pot condimentar el plat i afegir-hi herbes.
