Creps de patata…. Molts coneixedors estan absolutament segurs que només es necessiten patates ratllades amb sal per preparar-ne de veritables. Aquesta anomenada "massa" s'ha de prendre amb una cullerada, abocar-la en una paella molt preescalfada amb oli vegetal i fregir-la ràpidament pels dos costats. El resultat són unes "creps" molt fines i cruixents, delicioses, sobretot si realment voleu menjar. Intenteu diversificar aquest plat, cuineu deliciosos panellets segons una nova recepta.
És necessari
-
- • patates de mida mitjana: 6-7 peces;
- • farina - 3 cullerades soperes;
- • ou: 2 peces;
- • sal - 1 culleradeta;
- • refresc: a la punta d’un ganivet.
- Per a la impregnació:
- mantega - 100gr;
- crema agra (10-20% de greix) - 1 got
Instruccions
Pas 1
Peleu les patates, ratlleu-les en un ratllador fi (com més fina sigui el ratllador, millor serà el resultat). Si les patates són molt sucoses, escorreu amb compte l'excés de suc (però no espremeu-ho).
Introduïu els ous a la massa de la patata, afegiu-hi sal, farina i refresc apagat. A continuació, bateu la massa amb un batedor fins que quedi homogènia i deixeu-la reposar durant uns 10 minuts, en consistència hauria d’assemblar-se a la crema agra espessa.
Pas 2
Poseu la paella al foc, assegureu-vos que s’escalfa de manera uniforme. La superfície hauria de ser prou calenta, però no calenta (com per coure panellets).
Aboqueu una petita quantitat d'oli vegetal a la cassola, suficient per daurar una porció de creps de patata.
Pas 3
Agafeu la massa acabada amb una cullera i fregiu-la en una paella pels dos costats. Un cop els panellets de patata estiguin daurats, gireu-los i traieu-los i poseu-los en un bol net. No és necessari aconseguir un enrossiment complet, ja que en el futur, els panellets es "prepararan" sota la tapa.
Pas 4
Quan la massa s’acabi i els panellets vermells quedin en un munt del bol, comenceu a preparar-los la impregnació. Foneu la mantega en una paella calenta, afegiu-hi crema agra i barregeu-la bé.
Amb una forquilla, submergiu suaument els panellets a la impregnació preparada i col·loqueu-los en piles de 6-8 trossos a la paella en què es van fregir. Reduïu el foc al mínim. Quan tots els panellets estiguin apilats, tapeu la paella amb una tapa. Deixeu-los en remull i "passegeu" durant 10-15 minuts.
Pas 5
El plat està llest, serveix-lo amb crema agra i amanida verda. Vés amb compte, els panellets de patata es fonen literalment a la boca i hi ha moltes calories.
