El luci farcit és un dels plats festius. L'esfolat requerirà certa habilitat i experiència, però, el més important, preneu-vos el temps i feu talls entre la pell i la carn. L’arròs, els bolets, els ous bullits, les herbes i diverses verdures es poden utilitzar com a ingredients per a la carn picada.
És necessari
-
- 1 lluc 700-900 gr
- 200 gr. carn de porc picada
- 2 cebes mitjanes
- 0,5 pans
- 1 got de llet
- 1 patata
- 0,5 tasses de maionesa
- sal
- pebre negre mòlt
Instruccions
Pas 1
Netejar el luci (no tallar l’abdomen), no tallar les aletes, separar el cap, treure les brànquies.
Pas 2
Fent talls en cercle, separa la pell de la carn. Pell com si estiguessis fent una mitja.
Tallar l’os a la base de la cua.
Pas 3
Traieu les entranyes del peix.
Pas 4
Separeu la carn dels ossos.
Pas 5
Remull el pa amb llet.
Pas 6
Peleu la ceba.
Pas 7
Peleu les patates.
Pas 8
Tritureu els filets de peix, el pa, les cebes i les patates a través d’un molinet de carn.
Pas 9
Combineu peix, ceba, pa, patates i porc. Sal i pebre.
Afegiu-hi l’ou.
Pas 10
Farciu suaument la pell amb la massa resultant. Cal farcir-lo bé, però amb compte, perquè la pell no esclati.
Pas 11
Col·loqueu el luci sobre el paper d'alumini i col·loqueu-hi el cap.
Pas 12
Raspalleu el peix amb maionesa.
Pas 13
Emboliqueu el paper d'alumini amb força i reserveu-lo al forn.
Pas 14
Coure a 180 graus durant una hora.
Pas 15
Refredeu el lluc acabat amb paper d'alumini.
Pas 16
Talleu el peix ja refredat a porcions.
