Moltes receptes diuen: "bat la mantega amb sucre". La mantega, muntada amb sucre, crea petites butxaques a la cocció quan es cou i la massa és àmplia i esponjosa. Batre la mantega a la nata, la mantega lleugera i esponjosa batuda és la base de moltes postres. Normalment la mantega es munta amb una batedora, però si no teniu aquesta tècnica de cuina a casa, podeu muntar la mantega a mà.
És necessari
-
- mantega
- sucre
- Bol
- mesclador
- espàtula de goma
- Cullera de fusta
- forquilla.
Instruccions
Pas 1
Independentment de com batreu la mantega, el primer que heu de fer és que sigui suau, però no calenta. Traieu l'oli de la nevera i deixeu-lo reposar a temperatura ambient durant dues o tres hores. Toqueu l'oli amb una cullera o amb un dit, si hi ha un cop d'ull, ja està. Talleu la mantega a daus petits i poseu-la en un bol.
Pas 2
Si bateu mantega amb una batedora, submergiu-la en un recipient de mantega i engegueu-la a la velocitat més baixa. No engegueu la batedora abans de submergir-la al bol, ja que això podria escampar trossos de mantega per la cuina.
Pas 3
Quan els trossos de mantega s’han ajuntat, augmenteu la velocitat a mitja i bateu-los un minut o dos més.
Pas 4
Comenceu gradualment, afegint sucre granulat en un raig uniforme. Després d'afegir tot el sucre, batre la barreja durant un minut o dos més, després apagueu la batedora i traieu-la del bol. Agafeu una espàtula de goma o espàtula de fusta, traieu la barreja d’oli dels costats del bol i esteneu-la a la massa. Baixeu la batedora cap enrere, engegueu-la a velocitat mitjana i bateu-la durant cinc o set minuts més. En aquest moment, la barreja d'oli es tornarà blanca i començaran a formar-se "onades" altes. Tan bon punt vegeu aquests canvis, podeu apagar la batedora: la mantega es bat.
Pas 5
Si no teniu a mà un mesclador, no us desanimeu. Agafeu una cullera de fusta i comenceu a pastar la mantega tova. Quan barregeu la mantega en una sola massa, reserveu la cullera i agafeu una forquilla. Comenceu a afegir una mica de sucre i a pastar la mantega amb una forquilla.
Pas 6
Quan la mantega i el sucre es combinin al puré, reserveu la forquilla i torneu a fer servir la cullera. Comenceu a batre la mantega amb una cullera amb moviments circulars vigorosos. Trigaran uns quinze minuts. Si veieu que la mantega comença a fondre’s, poseu el recipient en un bol més ampli d’aigua freda. La barreja d’oli ja està llesta quan es torna blanca i augmenta el volum d’una vegada i mitja a dues vegades.
