L’elaboració del vi casolana és real. Hi ha l’opinió que elaborar vi és difícil i molt problemàtic. I això no és en absolut el cas. Per descomptat, aquest interessant i creatiu procés suposarà una mica de temps i esforç. Però val la pena.
El millor vi natural i deliciós és casolà. Sobretot si les fruites, baies, fresques i autocollides. Els vins casolans solen tenir una graduació alcohòlica de 10-11 graus. Però si hi afegiu una mica més de sucre, la força augmentarà.
Vi de maduixa
Ingredients: 2 kg de maduixes, 1 kg de sucre, 2 litres d’aigua.
Les baies s’han de triar, rentar i assecar. Aboqueu-ho en un recipient (millor en un pot), tapeu-ho amb tres gots de sucre i aboqueu aigua bullida freda. Després, poseu-lo al sol. Quan comenci a fermentar, instal·leu un segell d'aigua i poseu-lo a l'ombra durant 3-3,5 setmanes.
Ha deixat de fermentar (el vi s’ha esborrat i no surten bombolles de gas): coleu el vi, espremeu la polpa, afegiu la resta de sucre i deixeu-lo fermentar de nou sota la porta durant 10-12 dies. A continuació, torneu a colar, embotellar, tapar i col·locar en un lloc fosc i fresc.
Vi de nabius
Necessitareu: 1 kg de nabius, 1 got de sucre, 1,5 litres d’aigua.
Esbandir i assecar les baies madures. Deixeu-ho a temperatura ambient durant 1-2 dies. A continuació, fregueu per un colador, barregeu-ho amb sucre i deixeu-lo fermentar durant 7-8 dies. A continuació, aboqueu aigua bullida i tèbia, barregeu i aboqueu-la en un pot. Deixeu-lo reposar un mes, després coleu-lo i ampollau-lo. Guardeu-lo en un lloc fosc.
Vi de nabiu
Ingredients: 2 kg de nabius, 1 got d’aigua, 1 got de suc de poma, 1 kg de sucre.
Transfereix les baies rentades i classificades a un bol i pastes amb les mans. Deixeu-lo a l'habitació durant 2 setmanes. Colar bé els nabius, abocar-los en un pot, afegir aigua, suc, sucre. Remeneu-ho i deixeu-lo fermentar durant 1-1,5 mesos. Després colar el vi, embotellar-lo, tapar-lo i deixar-lo madurar en un lloc fresc i fosc durant 1-1,5 mesos més. Colar de nou, abocar i guardar.
Vi escumós de llimona
Necessitareu: 1 llimona, 60 g de panses, 60 g de mel, 2, 5 litres d’aigua, ½ culleradeta de llevat, 2-3 cullerades. cullerades de farina, una mica de sucre.
Preparació: talleu la pell de ratlladura i la pell blanca de la llimona, talleu-la a cercles, traieu-ne les llavors. Rentar les panses, eixugar-les i barrejar-les amb llimona i mel. Deixeu-ho una estona per deixar destacar el suc i poseu-lo al foc. Porteu a ebullició, afegiu-hi ratlladura de llimona i bulliu. Utilitzeu farina, sucre i aigua per fer una massa. Deixeu-lo llevar i barregeu-ho amb la llimona. Remeneu-ho, aboqueu-lo en un pot i deixeu-lo fermentar.
Tan bon punt surin tots els matolls, colar i embotellar la beguda. Afegiu unes panses i 1 pell de llimona a cada ampolla. Tapeu i envieu a un lloc fosc i fred. Després de 3-4 setmanes el vi estarà llest.
