Quan es parla de peixos pollock, de seguida es recorden peces apetitoses amb una crosta cruixent o vermella o trossos bullits amb puré de patates. Però, si fantasiegeu una mica i afegiu una mica de temps i esforç, podeu preparar diversos plats senzills i originals que també són adequats per sopar amb la família i que també seran apropiats a la taula festiva.
Pollock amb llet
El mètode de cocció pràcticament no difereix del fregit tradicional, però hi ha un punt: quan el peix estigui a punt, afegiu-hi 0,5 cullerades. munyir, tapar i deixar reposar 5-7 minuts. La polpa es tornarà inusualment tendra i apareixerà un agradable regust dolç.
Pollock en arrebossat
Per fer-ho, necessiteu un filet de peix, el podeu fer vosaltres mateixos, separant acuradament la polpa dels ossos.
Per a arrebossat necessitareu:
- Ous - 2 unitats.
- Sal - 1/3 culleradeta
- Sosa - ¼ culleradeta
- Maionesa: 1 cullerada
- Farina: quant trigarà.
Batre els ous amb sal i sosa fins que quedi homogeni, afegiu maionesa i barregeu bé. Aboqueu la farina a poc a poc, remenant activament perquè no es formin grumolls. La massa ha de ser una mica més gruixuda que la crema agra.
Posem una paella profunda al foc, aboquem oli de gira-sol refinat, posem a ebullició.
Talleu el filet a trossos d’uns 3 * 4cm de mida, submergiu-los suaument a la massa i poseu-los a la paella, cobriu-los amb una tapa. El foc ha de ser moderat. Fregiu-los 5-6 minuts per cada costat, poseu el peix sobre un tovalló de paper perquè el got tingui excés d’oli. El plat se serveix tant calent com fred.
Pollock al forn amb pastanagues i cebes
Per a aquest plat necessitareu:
- Filet de Pollock 600 - 800 gr.
- Pastanagues grans: 1 unitat.
- Ceba gran - 1 unitat.
- Maionesa 2-3 cullerades
- Sal, pebre mòlt.
- Oli de gira-sol.
Fregueu les pastanagues sobre un ratllador gruixut, talleu la ceba en anells prims i aboqueu-ho tot en una paella prèviament escalfada amb oli. Afegiu sal i pebre al gust, remeneu, tapeu i salteu fins que estigui tendre. Escampeu el plat de forn amb sal i pebre i poseu els trossos de peix ben units. Lubriqueu el peix amb maionesa (preferiblement baixa en greixos perquè s’estengui bé) i afegiu-hi verdures. Posem una plata de forn al forn preescalfat a 180 graus, enfornem durant 30-35 minuts.
