La coliflor és una rica font de ferro, calci, potassi, fòsfor, zinc, coure i molts altres macroelements i microelements. A la temporada de fred, quan el cos necessita molt nutrients, és especialment agradable menjar preparats saludables a partir de coliflor.
Coliflor amb tomàquets i pebrots: preparacions delicioses per a l’hivern
Ingredients necessaris:
- 2 kg de coliflor;
- 200 g de julivert;
- 120 g de 9% de vinagre;
- 1,5 kg de tomàquets;
- 300 g de pebrot;
- 250 g d’oli vegetal;
- 100 g de sucre granulat;
- 80 g d’all;
- 60 g de sal.
Desmunteu la coliflor en inflorescències. Submergiu-ho en aigua bullent amb sal i escaldeu-ho durant 2-3 minuts. A continuació, doblegueu-ho en un colador i deixeu-lo refredar.
Talleu els tomàquets i els pebrots a trossos i trossegeu-los en una batedora o picada. Afegiu sucre granulat, sal, vinagre, oli vegetal, all picat i julivert a la massa resultant.
Afegir algunes fulles d’alfàbrega a la marinada li donarà un sabor encara més brillant i intens.
Poseu a ebullició, submergiu-hi suaument la coliflor i cuineu-ho a foc lent durant uns 10-15 minuts. Col·loqueu la barreja de verdures calentes en pots de vidre esterilitzats i estireu les tapes.
Coliflor en vinagre: recepta
Ingredients necessaris:
- 2 kg de coliflor;
- verds d’anet;
- julivert;
- All;
- espècies negres;
- fulla de grosella negra.
Per adob lleugerament àcid:
- 3 gots d'aigua;
- 1 cullerada. una cullerada de sal;
- 1, 5 art. cullerades de sucre granulat;
- ¾ tassa de 5% de vinagre de taula.
Per a la marinada àcida:
- 3 gots d’aigua;
- 1 cullerada. una cullerada de sal;
- 1 got de 5% de vinagre de taula;
- 1, 5 art. cullerades de sucre granulat.
Per a una marinada picant:
- 2 gots d’aigua;
- 1, 5 art. cullerades de sucre granulat;
- 1 cullerada. una cullerada de sal;
- 2 tasses de 5% de vinagre de taula.
Peleu la coliflor de les fulles, renteu-la i desmunteu-la en inflorescències. Submergiu-ho en aigua bullent amb sal i escaldeu-ho durant 2-3 minuts. A continuació, plegueu-ho sobre un colador i refredeu-lo sota l’aigua corrent.
Perquè durant la cocció la coliflor no perdi color, es recomana afegir una petita quantitat d'àcid cítric a l'aigua (0,5 g per 1 litre d'aigua).
Prepareu la marinada. Dissol la sal i el sucre en aigua escalfada, bull durant 10 minuts i cola a través d’un drap gruixut. Aboqueu vinagre a la solució colada.
Al fons de cada pot, poseu herbes, alls pelats i espècies al gust. Afegiu-hi arrel de rave picant i / o pebre vermell picant si voleu. Ompliu els pots amb col i, a sobre, poseu-hi una marinada calenta.
Tapeu-ho bé i guardeu-lo en un lloc fresc. Per a l’emmagatzematge a llarg termini, els pots de col s’esterilitzen i es tanquen hermèticament.
