Els verds a l’hivern són un complement deliciós per a amanides, salses, sopes o plats principals. Hi ha moltes maneres de preparar anet, julivert, api i altres herbes. Un dels més convenients és la salaó. Els verds esquitxats de sal conserven vitamines i aroma ric.
Anet, julivert i altres preparatius per a l'hivern
Qualsevol herba picant és adequada per salar: anet, julivert, estragó, api, alfàbrega, ceba verda. Abans d’utilitzar-les, s’han de triar les herbes, esbandir-les a fons amb aigua freda i assecar-les.
Podeu fer els deures de diferents maneres. Les herbes es barregen o s’entrepansen amb cristalls de sal. És possible utilitzar conservants addicionals, per exemple, oli vegetal. Per salar, utilitzeu sal de roca gruixuda, que garantirà millor la preservació del verd.
Intenteu escabetxar les herbes més populars com l'anet i el julivert.
Necessitarà:
- 1 kg de julivert i anet;
- 250 g de sal de roca;
- 6 grans d'all.
Rentar i assecar les herbes. Piqueu-lo finament, remeneu, trossegeu els alls en tascons. Col·loqueu l'anet i el julivert per capes, escampeu-los amb sal i folreu-los amb grans d'all. Col·loqueu l’última capa de sal. Tanqueu els pots amb tapes i guardeu-los a la zona positiva de la nevera.
Salar el plat al qual afegirà les herbes preparades amb cura: el julivert salat i l’anet proporcionaran una part important del gust.
Una altra opció per a la salaó consisteix en l’ús d’oli vegetal.
Necessitarà:
- 1 kg d’anet jove;
- 300 g d’aigua;
- 500 ml de vinagre al 8%;
- 30 g de sal;
- 50 g d’oli vegetal.
Piqueu grosserament l’anet ben rentat i sec, posat en pots. Bullir aigua amb vinagre i sal. Aboqueu l'anet amb salmorra calenta. Deixeu refredar una mica els pots i aboqueu-hi l’oli vegetal. Tanqueu els contenidors amb tapes i guardeu-los.
Barreges de sopa: tot en un recipient
Per a les sopes, és convenient salar mescles de verdures i herbes. Proveu de fer un joc adequat per cuinar sopa de col o borscht.
Necessitarà:
- 100 g de julivert;
- 100 g de porros;
- 100 g d’anet;
- 100 g de pastanagues;
- 100 g d’anet;
- 100 g de tomàquets;
- 50 g d’api;
- 100 g de sal.
Rentar herbes i verdures. Peleu les pastanagues i trossegeu-les ben fines, trossegeu els tomàquets. Piqueu les herbes picants fins. Col·loqueu tots els ingredients en un bol, afegiu sal i barregeu bé. Col·loqueu la barreja als pots perquè quedi coberta de suc. Cobriu els envasos amb pergamí o hermèticament amb tapes.
Si es desitja, es pot canviar el conjunt de verdures i herbes. Per exemple, s’ha de substituir part del julivert i l’api per l’arrel: el gust de la barreja serà més ric.
Col·loqueu els pots d’herbes en vinagre a la nevera. Una barreja adequadament preparada es pot emmagatzemar durant diversos mesos.
