Els tomàquets, presos de les branques de color verd, poden madurar en un lloc fosc, sec i càlid durant un mes o dos. Però, si no teniu on guardar un cultiu verd o simplement voleu cuinar alguna cosa a partir de tomàquets verds, una de les millors solucions és una varietat d’adobats.
Una recepta senzilla de tomàquets salats
La majoria de les receptes d’escabetx de tomàquet verd són variacions del mètode bàsic i tradicional. Podeu salar tomàquets verds sencers, sobretot si són tomàquets cherry, podeu tallar-los a meitats, quarts, rodanxes. Podeu afegir-hi trossos de pebrot dolç, cebes, espècies diverses com alls, llavors de comí, arrel de gingebre. Però la base continuarà sent un escabetx fort que protegeix les verdures del deteriorament.
Per a un quilogram de tomàquets verds us caldrà;
- 2 gots d’aigua;
- 2 cullerades de sal grossa.
Afegiu-los un conjunt d'espècies clàssic que consisteix en:
- 1 culleradeta de llavors de mostassa grogues;
- 1 culleradeta de llavors d'api;
- 1 culleradeta de llavors de coriandre;
- ½ culleradeta de grans de pebre negre;
- ½ culleradeta de pimenta.
Els tomàquets salats es poden utilitzar no només com a aperitiu, sinó també com a guarnició per a diversos tipus de carn fregida. Les rodanxes d’aquests tomàquets es col·loquen en hamburgueses i gossos calents.
Rentar, assecar i picar els tomàquets. Disposar en pots esterilitzats, posar-hi la barreja d’espècies. En una cassola, poseu a bullir aigua i sal. Assegureu-vos que la sal estigui completament dissolta. Refredeu lleugerament la salmorra i aboqueu-la als contenidors amb els tomàquets picats, deixant aproximadament mig centímetre al coll del pot. A continuació, refredeu completament i guardeu-los en un lloc fresc i fosc fins a 3 mesos. Els tomàquets estaran preparats per menjar d’aquí a 7 dies.
Per tal que no quedin bombolles d’aire als pots amb tomàquet, introduïu un pal de kebab al recipient i, després d’abocar la salmorra, traieu-lo.
Tomàquets en vinagre amb cogombres
Salteu els tomàquets verds amb cogombres i sorprengueu els hostes i les llars amb un berenar de dos en un tan inusual. Necessitarà:
- 2 tasses de tomàquet cherry;
- 8 cogombres de fruits curts;
- un grapat d'anet;
- 1 cullerada de llavors de coriandre;
- 5 grans d'all;
- ½ tassa de sal gruixuda;
- 3 gots d’aigua.
Esbandir i assecar les verdures. Suprimeix. Talleu els cogombres a trossos de 2-3 centímetres de llarg. Posar, alternativament, tomàquets, paraigües d’anet i cogombres en pots, posar alls i llavors de coriandre. Barregeu aigua i sal en una cassola, porteu-ho a ebullició i aboqueu-ho en un recipient amb verdures. Refrigereu-ho lleugerament i tapeu-lo. Guardar a la nevera. A la mateixa salmorra, juntament amb cogombres i tomàquets, podeu posar petites beines de pebrot dolç, en lloc de cogombres, podeu salar carbassó jove i carbassa tallada a trossos amb tomàquets.
