L’arròs vermell és un dels tipus d’arròs més saludables. El fet és que es tracta d’arròs, del qual no s’ha tret la closca, i que en la seva major part conté vitamines, fibra i nutrients. A més, la closca vermella té un aroma agradable, de manera que l’arròs vermell mai es poleix del tot. A l’antiga Xina, l’arròs vermell era apreciat per sobre de totes les altres varietats. Al mateix temps, només estava disponible per a l’emperador i la seva família. L’arròs vermell s’adapta bé a les aus de corral, el peix, els bolets i les verdures, a més de les fruites seques i la llet.
És necessari
-
- Per a arròs vermell bullit:
- 200 g d’arròs vermell;
- 300 ml d’aigua.
- Per a arròs vermell amb mongetes:
- 500 g d’arròs vermell;
- 40 g de mongetes adzuki;
- 1 cda sèsam;
- 1 culleradeta sal.
- Per a arrossos vermells amb verdures:
- 200 g d’arròs;
- 300 ml d’aigua;
- 1 cap de ceba;
- pebre vermell;
- xili mòlt;
- 100 g de mongetes;
- 100 g de blat de moro en conserva;
- 100 g de pebrot;
- coriandre.
- Per a arrossos dolços:
- 200 g d’arròs vermell;
- 50 g de panses lleugeres;
- 1 culleradeta suc de llimona;
- sucre;
- oli vegetal.
Instruccions
Pas 1
Arròs vermell bullit
Esbandiu l'arròs amb aigua freda. Cobriu-ho amb aigua, deixeu-ho coure durant 30-40 minuts a foc mig-baix.
Pas 2
Arròs vermell amb mongetes
Rentar i assecar les mongetes. Bullir aigua, salar, afegir mongetes, coure 10 minuts sense tancar la tapa. Traieu les mongetes de l’aigua amb una cullera ranurada.
Pas 3
Esbandiu l’arròs diverses vegades, eixugueu-lo, poseu-lo en una cassola. Aboqueu la meitat de l'aigua de les mongetes. Deixeu-ho a la nevera durant la nit.
Pas 4
Escórrer l'aigua, assecar l'arròs, barrejar-lo amb les mongetes. Cuini al vapor durant 15 minuts. Dividiu en trossos l’aigua no utilitzada en què es bullien les mongetes. Afegiu una porció al vapor, deixeu-ho coure 15 minuts més. Recarregueu la segona part, coeu-la 15 minuts més, feu el mateix amb la tercera part.
Pas 5
Traieu la cassola del foc i tritureu les mongetes i l'arròs durant 5 minuts. Combineu sal i sèsam. Remeneu l’arròs amb mongetes amb una espàtula de fusta i escampeu-hi sal de sèsam. Serviu-ho com a guarnició amb peix o pollastre a la planxa.
Pas 6
Arròs vermell amb verdures
mongetes fins que estiguin mig cuites, escorrem l'aigua, eixuguem les mongetes. Piqueu la ceba. Escalfeu l'oli en una paella, fregiu la ceba, escampeu-la amb pebre vermell i xili. Afegiu-hi les mongetes.
Pas 7
Talleu el pebrot a rodanxes mitjanes. Assecar el blat de moro. Afegiu blat de moro i pebrots a les cebes i les mongetes. Fregiu les mongetes fins que estiguin tendres.
Pas 8
Poseu arròs cuit en una paella, barregeu-ho amb verdures, sal, escalfeu-ho uns minuts. Piqueu el coriandre. Escampeu el coriandre sobre el plat acabat.
Pas 9
Arròs dolç
Esbandiu l'arròs amb aigua corrent i eixugueu-lo. Aboqueu 0,5-1 cm d'oli vegetal en una paella, escalfeu lleugerament. Aboqueu l’arròs uniformement a la paella i escalfeu-lo correctament.
Pas 10
Poseu l'arròs rostit en aigua bullent. Aboqueu-hi suc de llimona, afegiu-hi sucre i deixeu-ho coure fins que estigui mig cuit (15-20 minuts). Esbandiu les panses, eixugueu-les. Afegiu les panses a l’arròs, coeu-les fins que estiguin tendres.
