Turquia és un atribut essencial a la taula de Acció de gràcies de qualsevol anglès. Al llarg dels anys, cada anglesa ha desenvolupat la seva pròpia recepta personal per preparar-la. Veurem el clàssic.
Ingredients:
- Carcassa de gall d'indi sencera;
- Panses - 60 g;
- Cebes: 3 caps;
- Arròs al vapor: 150 g;
- Llimona - 3 unitats;
- All - 4 grans;
- Ametlles - 70 g;
- Pastanagues: 4 unitats;
- Cuinar greixos: 3 cullerades soperes;
- Julivert fresc: 1 manat;
- Pebre vermell mòlt - 6 g;
- Sal;
- Oli vegetal.
Preparació:
- Ordeneu amb cura l’arròs al vapor de les escombraries. Rentar bé fins que quedi aigua clara. Aboqueu-ho en una cassola i tapeu-ho amb una gran quantitat d'aigua. Cuini durant 25 minuts, després esbandida i escorre.
- Peleu les cebes, esbandiu-les i talleu-les a mitges anelles. Rentar bé i després pelar les pastanagues, passar-les per un ratllador mitjà. Poseu les cebes i les pastanagues ratllades en una paella amb oli vegetal preescalfat, fregiu-les fins que aparegui el color daurat característic.
- Si les ametlles són crues, cal fregir-les en una paella prèviament escalfada sense afegir oli. Piqueu els fruits secs fregits amb un ganivet.
- Afegiu panses prèviament classificades i remullades a l’arròs bullit sec. Envieu-hi cebes amb pastanagues, ametlles picades i amaniu-ho tot amb mantega.
- Renteu bé les llimones per endavant. Talleu una llimona a quarts i traieu-ne el suc. Peleu els grans d'all, renteu-los i aixafeu-los amb un ganivet.
- Descongelar el gall dindi, esbandir-lo bé per dins i per fora. Ompliu l’ocell amb un tros d’arròs.
- Unteu el paper d'alumini amb oli de cocció, poseu-lo sobre una plata de forn. Envieu el gall dindi sobre el paper d'alumini, ben ratllat per endavant amb una barreja d'all, sal, pebre vermell, suc de llimona.
- Col·loqueu una altra làmina de paper d’alumini a sobre de la peça, col·loqueu les vores. Envieu l’ocell a un forn escalfat a 200 graus. Deixar durant 60-70 minuts.
- Poseu el gall dindi cuit en un bon plat de servir, decoreu-lo amb rodanxes de llimona i herbes. Es pot servir a taula.
