Darrerament, no només les sopes, sinó el puré de sopes o, com també se’n diu, sopes de nata, s’han popularitzat especialment als restaurants. Tenen un sabor delicat i un aroma ric i són fàcils de preparar.
És necessari
- - 7 gots de llet
- - 3 ous de gallina
- - 3 cullerades de formatge dur
- - 5 cebes
- - 1 got de nata al 10%
- - 2 cullerades de mantega
- - sal
- - pebre vermell mòlt
Instruccions
Pas 1
Agafeu els ous i separeu les clares dels rovells. Per cuinar només necessiteu rovells.
Pas 2
Peleu les cebes, talleu-les ben fines i fregiu-les amb mantega. Espereu fins que la ceba estigui tova i traieu-la del foc.
Pas 3
Abocar la llet en un cassó, afegir les cebes fregides, bullir i deixar coure a foc lent la barreja durant 4 minuts aproximadament.
Pas 4
Utilitzeu un colador freqüent per netejar la barreja i, a continuació, torneu a posar el contingut a l’olla, salteu al gust i torneu a bullir.
Pas 5
Ratlleu el formatge amb un ratllador fi i, a continuació, combineu-lo, la nata i els rovells d’ou. Afegiu la barreja resultant a la sopa a foc lent, tireu-hi una mica de pebre vermell i remeneu-ho bé.
