Els cogombres són molt sans. A més d’una gran quantitat d’aigua, contenen minerals, fibra, proteïnes, sucre, olis essencials, vitamines C, B1, B2, etc. A més, són estimats per molts, perquè tant els frescos com els enllaunats són deliciosos.
Cogombres búlgars
Ingredients:
- cogombres - 3 kg;
- vinagre 6% - 1 l;
- sucre - 800 g;
- fulles de grosella - 8 unitats;
- sal - 4 cullerades soperes;
- pebrot - 1 unitat;
- fulla de llorer - 3 unitats;
- pastanagues: 3 peces;
- all - 3 caps;
- arrel de julivert - 1 pc;
- grans de pebre;
- anet i julivert.
Renteu els cogombres petits (cogombres), peleu el pebrot de les llavors i talleu-los a rodanxes. Talleu els alls a grans i peleu-los. Peleu les pastanagues. Esbandiu les fulles de grosella i les verdures sota aigua fresca i agiteu-les.
Prepareu la marinada. Incorporeu el vinagre, el sucre i la sal i porteu-ho tot a bullir. Poseu cogombres, pebrots, pastanagues, alls i fulles de grosella a la solució i bulliu-ho tot durant 5 minuts.
A continuació, traieu les verdures i poseu-les en pots nets i esterilitzats. Afegiu-hi fulles de llorer, julivert i julivert i grans de pebre.
Bullir la marinada i omplir-ne els pots. Enrotlleu-ho, gireu-lo i emboliqueu-lo immediatament. Deixeu-ho tal com estigui fins que es refredi completament.
Cogombres en indi
Els cogombres en vinagre s’estimen no només a Rússia, sinó a tot el món. A l'Índia, es preparen amb l'addició d'una gran quantitat d'espècies.
Ingredients:
- cogombres - 3 kg;
- vinagre de poma - 1 litre;
- sal - 4 cullerades soperes;
- pebrot vermell - 1 unitat;
- pebrot - 3 peces;
- espècies: 3 cullerades soperes;
- all - 3 grans;
- clau d'olor - 1 culleradeta;
- cebes - 2 caps.
Els cogombres d’aquesta recepta es cuinen millor al vespre. Aboqueu les verdures rentades amb aigua freda, afegiu sal i deixeu-ho d’aquesta forma durant la nit. L’endemà, escorreu l’aigua i renteu els cogombres amb aigua corrent.
Peleu els pebrots i talleu-los en diversos trossos. Peleu i talleu les cebes. Talleu el bitxo calent a trossos petits.
Poseu cogombres, pebrots, rodanxes de pebrot dolç i anelles de ceba en pots esterilitzats preparats. Afegiu-hi els grans d’all.
Feu una marinada picant. Aboqueu vinagre de sidra de poma sobre espècies i clau. Feu bullir la solució.
Aboqueu la marinada calenta resultant sobre les verdures, sense arribar a aproximadament 1 cm fins a la vora del pot. Enrotlleu-lo immediatament i guardeu-lo en un lloc fosc.
