Hi ha un gran nombre de receptes d’escabetx i escabetxos, moltes mestresses de casa tenen els seus propis favorits i especialitats. Però de vegades voleu alguna cosa inusual i deliciós.
Cogombres coreans
Per preparar l’hivern segons aquesta recepta, necessitareu:
- 2 kg de cogombres;
- 3 caps de ceba;
- 3 unitats. Pebre dolç;
- 3 tomàquets grans;
- 1 cap d'all;
- sal;
- pebre negre mòlt;
- oli vegetal.
Renteu els cogombres i talleu-los a tires. Posar en un bol i salar, barrejar lleugerament la massa i refrigerar durant diverses hores. Quan els cogombres produeixin suc, passeu-los per la gasa.
Peleu la ceba i talleu-la a anelles. Escalfeu oli en una cassola i fregiu-hi la ceba. Peleu les llavors i talleu-les a tires. Talleu els tomàquets a rodanxes. Afegiu pebrots picats i rodanxes de tomàquet a la ceba i deixeu coure a foc lent les verdures juntes durant uns 15 minuts.
Afegiu all ben picat a la barreja de verdures. Salpebreu la barreja amb pebre negre mòlt. Barregeu-ho tot i traieu-lo del foc. Deixeu refredar les verdures.
Barregeu les verdures guisades amb els cogombres preparats. Torneu-ho a remenar i col·loqueu-lo bé als pots nets, fins a les espatlles. Col·loqueu les tapes als contenidors i poseu-les en una cassola gran per esterilitzar durant 30 minuts. A continuació, enrotlleu-vos immediatament i canvieu.
Cogombres "Coníferes"
Les agulles donen als cogombres un aroma únic. Són forts i cruixents. Per a 2 kg de cogombres petits, preneu:
- 3 petites branquetes de pi;
- 1, 3 litres de vinagre de poma;
- 50 g de sal;
- 50 g de sucre.
Renteu els cogombres. A continuació, aboqueu sobre cadascuna al seu torn amb aigua bullent i ompliu-la immediatament amb aigua freda. Poseu branquetes de pi a la part inferior en pots preparats i cogombres preparats.
Prepareu la marinada. Bullir el vinagre de poma, afegir-hi sucre i sal, barrejar-ho tot fins que es dissolgui. Aboqueu la marinada resultant sobre els cogombres i deixeu-la durant 5-10 minuts. A continuació, aboqueu la marinada en una cassola, torneu a bullir i aboqueu-hi els cogombres. Repetiu el procediment tres vegades. Després, enrotlleu les llaunes i gireu-les.
