Els cogombres són un component essencial d’una gran varietat de plats. Aquesta verdura es fa especialment popular a la temporada d’estiu, quan es venen cogombres a tot arreu. Donar sentit a aquesta abundància no és fàcil. Si observeu les recomanacions següents, podeu triar cogombres d’alta qualitat i que us agradin la boca.
Instruccions
Pas 1
El primer que cal parar atenció a l’hora de triar els cogombres és el seu aspecte i el seu color. Trieu verdures amb una pell de color verd brillant i una textura ferma. El color dels cogombres frescos és ric, però no massa brillant. Si els cogombres tenen reflexos no naturals a la pell, és possible que hagin estat encerats o farcits de fertilitzants. Les verdures han de ser fermes i fermes al tacte, sense taques fosques, contusions i esquerdes a la superfície. Mireu de prop la cua, si sembla massa letàrgica i marcida, vol dir que els cogombres no són la primera frescor que teniu al davant. Si tanmateix heu comprat cogombres secs i flassos, es poden reanimar submergint-los en un plat amb aigua freda. Al cap d’unes hores, tornaran a la seva forma elàstica.
Pas 2
No trieu cogombres de grans dimensions. La mida òptima de les varietats de cogombre més populars és de 10 a 15 cm. Els cogombres massa grans estan coberts, sovint tenen un sabor aquós i un gran nombre de llavors. Un altre signe que la verdura ha crescut és la coloració groga. També us heu d’abstenir de comprar aquests cogombres grocs. A més, els cogombres petits són molt menys amargs que els grans.
Pas 3
Un altre factor significatiu que parla de la qualitat del producte és el seu aroma. Si és possible, ensumeu la verdura tallada. L’olor ha de ser fresc, característic d’un cogombre. No compreu cogombres amb olor a matèria estranya, sobretot químics.
Pas 4
Els cogombres són verdures molt tendres i capritxoses per guardar. Per tant, presteu sempre atenció als llocs on es troben les mercaderies. El millor lloc per a ells seria una habitació fresca amb una humitat força elevada, com ara una nevera. En aquestes condicions, la majoria de les varietats de cogombre es mantenen fresques durant unes 2-3 setmanes. No es recomana conservar les verdures en una bossa de plàstic durant molt de temps, de manera que si adquiriu cogombres envasats prèviament, fixeu-vos en la data d’embalatge.
