Els cogombres en vinagre són un aperitiu excel·lent a l’hivern, quan els cogombres frescos són un hoste rar al menú diari. Els cogombres perfumats cruixents preparats segons una recepta especial no només diversificaran la dieta habitual, sinó que afegiran alegria a la festa.
Salar, escabetxar verdures és una qüestió bastant senzilla des del punt de vista d’un gran nombre de persones. Tanmateix, perquè els cogombres tinguin un bon gust i omplin la cuina amb un aroma que provoca la gana, cal tenir talent i posseir alguns dels secrets de l’escabetx.
Els cogombres són l’ingredient principal d’aquesta recepta. Escollir les verdures adequades assegurarà la meitat de l’èxit. Si no cultiveu els vostres propis cogombres, intenteu comprar cogombres casolans del jardí. Preferiu les verdures que tinguin aproximadament la mateixa mida perquè quedin bé i endreçades en pots.
Per cruixir cogombres en vinagre, necessiteu verdures joves. Es garanteix que no queda buit per dins, cosa que significa que és fort i sucós. El seu sabor és més dolç i ric en comparació amb els exemplars vells.
Doneu preferència a les verdures fermes de pell fina i llisa que no tinguin espines ni grans.
El següent ingredient és aigua. Si és possible, recolliu l’aigua de la font. Els cogombres cuits en una salmorra així tindran el millor sabor i aroma. Si feu servir aigua de l’aixeta, bulliu-la o filtreu-la abans de salar.
Prepareu els vostres cogombres. Per fer-ho, poseu-los en remull amb aigua freda durant diverses hores. Això els ajudarà a ser més forts i més resistents.
Per preparar cogombres búlgars, necessiteu els ingredients següents:
- 2 litres d’aigua;
- cogombres petits;
- sal;
- sucre;
- vinagre;
- All;
- espècies.
Prepareu la marinada. Per fer-ho, bullir aigua en una cassola gran i afegir 1 got de sucre i 3-4 cullerades. cullerades de sal. Tan bon punt l’aigua bulli, aboqueu-hi 350 ml de vinagre al 9%.
En un altre cassó gran, poseu l’aigua a ebullició i submergiu-hi els cogombres rentats. Coeu-los durant 3-5 minuts. Cal coure fins que els cogombres canviïn de color a maragda. A continuació, escorreu l'aigua.
Esterilitzeu els pots. Col·loqueu una petita quantitat de les següents espècies al fons dels pots: grans de pebre negre, espècies, clau, fulles de llorer, llavors de mostassa. A continuació, uns grans d'all. Col·loqueu cogombres calents a sobre i cobriu-los amb adob preparat. Enrotllar les llaunes. A continuació, tapeu els pots de cogombres amb una manta tèbia i espereu fins que es refredin.
Podeu afegir verds als pots de cogombres: anet, julivert, rave picant. Podeu afegir pastanagues. Per fer-ho, primer s’ha de bullir amb cogombres i tallar-la a rodanxes fines.
Escabetxeu els cogombres amb bon humor i de ben segur que resultaran molt saborosos.
