La massa de galetes s’utilitza sovint en la preparació de pastissos i pastes en restaurants i cafeteries. Tot i això, també podeu preparar unes delicioses postres a base de galetes a casa si seguiu la tecnologia culinària i seguiu estrictament la recepta.
Bescuit amb soufflé cremós
Amb aquesta recepta podeu fer un senzill però deliciós pastís de massa de galetes. Aquest pastís, especialment decorat de manera addicional, serà un regal excel·lent per a una celebració familiar o amable.
Necessitarà:
- 200 g de farina;
- 350 g de sucre;
- una mica de vainillina;
- una dotzena d’ous;
- 1 cullerada. crema molt espessa;
- un paquet de gelatina alimentària;
- 1, 5 paquets de mantega bona. El millor és el finès;
- 2 barres de xocolata negra;
- 8 cullerades. cognac;
- 50 g de xocolata blanca;
- una mica de sal.
Si esteu preparant un pastís per a unes vacances infantils, traieu el cognac de la composició i poseu-los en remull només amb sucre dissolt en aigua tèbia.
Comenceu el vostre pastís couent un bescuit. Trencar 3 ous en un bol profund, afegir-hi 150 g de sucre. Bat els dos ingredients amb una batedora. Després, afegiu-hi vainillina i farina i barregeu bé perquè no quedin grumolls. Preescalfeu el forn a 180 graus. Esteneu un paper de forn amb mantega, repartiu-hi la massa de galetes uniformement. Introduïu la massa al forn i coeu-la durant 10 minuts. El pastís ha de quedar una mica daurat per sobre. Traieu immediatament la massa acabada de la plata de forn i talleu-la en 2 parts.
Trencar la resta d’ous, separant les clares dels rovells. Afegiu 150 g de sucre i nata als rovells. Bateu bé aquesta barreja amb una batedora. A continuació, afegiu mantega estovada a la nata. Torneu a batre la barreja. Batre les clares per separat amb una mica de sal. Afegiu a poc a poc les clares a la crema de rovell. Dissoleu la gelatina per separat i afegiu-la a la nata en l’última fase de preparació.
Remull les capes de pastís. Per fer-ho, barregeu 4 cullerades. cognac, 1 cullerada. sucre i 2 cullerades. aigua calenta. Col·loqueu l’escorça inferior al fons d’un bol quadrat profund, aboqueu-hi la impregnació i poseu-hi una capa gruixuda de crema. Cobriu-lo amb una segona crosta i afegiu-hi una mica d’impregnació. Col·loqueu el pastís acabat a la nevera per congelar el soufflé.
Partiu la xocolata negra a trossos, afegiu-hi una mica de mantega i el cognac restant i foneu-la al microones durant 1-2 minuts. Aboqueu aquesta barreja sobre el pastís acabat. Foneu la xocolata blanca per separat, transfereu-la a una xeringa de cocció o simplement en un con de paper de calc amb un tall de vora. A la xocolata negra congelada, dibuixeu els patrons seleccionats en blanc: podeu escriure una felicitació, el nom de la persona de l'aniversari o simplement dibuixar formes geomètriques. Serviu el pastís a rodanxes amb te o cafè.
Bescuits de pinya lleugers
Necessitarà:
- 1 tassa de sucre;
- 20 g de mantega;
- 1 tassa de farina;
- una mica de vainillina;
- barra de xocolata blanca;
- una llauna de pinyes en conserva;
- 4 ous;
- 2 cullerades. cognac.
Alguns dels pastissos es poden preparar amb l'addició d'altres fruites tropicals, com ara el mango.
Trencar els ous en un bol profund, afegir el sucre i batre amb una batedora fins que quedi blanquejat. Afegiu la farina i la vainillina gradualment, remenant bé la massa. Ha de ser líquid i homogeni. Unteu una safata de forn amb mantega, aboqueu-hi la massa i coeu-la al forn durant 10 minuts a 180 graus. Traieu la massa acabada del full.
Prepareu una impregnació per a la base de bescuit. Barregeu 1 cullerada. sucre, 2 cullerades. patí i 1 cullerada. aigua calenta. Aboqueu aquesta barreja sobre l'escorça uniformement i, a continuació, talleu-la en diversos quadrats petits. Partiu la xocolata blanca a trossos, poseu-la en un bol de plàstic o ceràmica refractària i escalfeu-la al microones. Aboqueu la xocolata sobre cada bescuit i col·loqueu-hi un cercle de pinya en conserva. Poseu els pastissos a la nevera durant una hora i, a continuació, serviu-los.
