Els rotllos de col són mandrosos, vegetals, amb diferents farcits. A més, tothom els embolcalla de diferents maneres, alguns en fulles de rave picant, altres en fulles de raïm, altres en fulles de col.
M’agrada cuinar rotllos de col i fulles de raïm. L’aroma és extraordinari. Avui compartiré la meva recepta d'autor, us encantarà.
- Col - 1 panerola (mida mitjana);
- Fulles de raïm: 25 unitats;
- Cebes - 500 gr;
- Carn (qualsevol) - 700-800 gr;
- Tomàquets - 500 gr;
- Cilantro - 1 manat;
- Regan - 1 manat;
- Arròs: 0,5 cullerades;
- Espècies al gust.
- Crema agra - 100-150 gr;
- Maionesa - 100-150 gr;
- All - 1 cap (petit).
Agafem la carn, la torçem per un triturador de carn, hi afegim 200 grams de ceba, salpebrem. Afegiu una mica d’aigua freda si cal. Esbandiu l'arròs i afegiu-lo a la carn picada.
Ara passem a les fulles de col. Aboqueu aigua en un cassó ample i doneu-hi foc. Separeu les fulles del gronxador i poseu-les en aigua calenta durant 2-3 minuts, traieu-les, poseu-les al tauler, deixeu-les refredar. Feu el mateix amb les fulles de raïm. Agafem una cassola amb un fons gruixut o calder, posem ceba picada a meitats anelles, herbes, tomàquets, també picada a meitat anells, espècies al fons.
Fem la primera capa de fulles de col (emboliquem-la), salpebrem, posem coriandre, regan, ceba a mitges anelles, tomàquets. La segona capa la fem a partir de fulles de raïm. Cal afegir tomàquets, cebes, herbes i espècies a totes les capes i així a la part superior. Ompliu-ho d’aigua perquè els rotllos de col estiguin coberts d’aigua, poseu-los al foc quan bulli, reduïu el foc i deixeu-los coure a foc lent fins que estiguin cuits durant 40 - 45 minuts.
Mentre bullen els nostres rotllos de col, fem la salsa. Barregeu la crema de llet i la maionesa, peleu els alls i premeu-los amb una premsa, afegiu-los a la crema de llet i la maionesa, barregeu-los. Serviu la salsa per separat per als rotllos de col preparats.
