Una cassola al forn és un plat senzill però deliciós que és adequat fins i tot per a menjars dietètics. Proveu un puré de cassola de patata. Es pot complementar amb altres verdures, bolets, carn picada o formatge, però té bon gust per si sol. Durant la cocció, apareix una escorça daurada a la superfície, que dóna al plat un aspecte especialment apetitós.
Cassola de patates amb verdures
Aquest plat semblant a un pastís té un sabor molt delicat. Atraurà aquells a qui els agradi una varietat de verdures i bolets.
Necessitarà:
- 1 kg de patates;
- 500 g de carbassó;
- 500 g de porro;
- 1 pebrot gros;
- 250 g de bolets;
- 3 cullerades. culleres de llet;
- 60 g de mantega;
- 2 culleradetes de pebre vermell mòlt;
-30 g de farina de blat;
- 300 ml de brou de verdures;
- 125 g de formatge cheddar;
- sal.
Bulliu les patates en aigua bullent salada fins que estiguin toves. Escórrer l'aigua. Afegiu 30 g de mantega, llet escalfada i mitja porció de formatge ratllat. Tritureu el puré de patates.
Peleu els pebrots dolços de les llavors. Talleu-lo i el porro a trossos grans i el carbassó a rodanxes gruixudes. Escalfeu l’oli restant en una paella profunda, afegiu-hi els porros i els pebrots i fregiu-los. Afegiu carbassó i bolets, afegiu pebre vermell mòlt, sal i continueu cuinant la barreja de verdures durant 5 minuts més. Afegiu farina, afegiu brou poc a poc, remeneu i porteu la barreja a bullir. Tapeu la paella amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més.
Unteu amb oli un plat apte per al forn i poseu-hi la barreja de verdures amb bolets. Esteneu el puré de patates per sobre. Escampeu el formatge ratllat restant a la cassola i poseu-ho al forn a 200C. Coeu-ho durant 20-25 minuts fins que estigui cruixent i rossa. Serviu la cassola calenta amb salsa de tomàquet.
Cassola de carn festiva
Necessitarà:
- 1 kg de patates;
- 500 g de carn picada (una barreja de vedella i porc);
- 1 ceba gran;
- 1 pastanaga gran;
- 100 g de formatge;
- 0,25 gots de llet;
- 2 cullerades. cullerades de mantega;
- oli vegetal per fregir;
- sal;
- pebre negre acabat de moldre.
Piqueu la ceba, ratlleu les pastanagues. Fregiu les verdures amb oli vegetal calent i poseu-les en un bol. Afegiu-hi una mica més d’oli i salteu la carn picada remenant i trencant els grumolls. Salpebreu la carn picada, barregeu-la amb cebes i pastanagues.
Peleu i bulliu les patates en aigua salada. Tritureu les patates amb llet escalfada i mantega fins que quedi homogènia. Col·loqueu el puré de patata calent en un rotlle de paper greixat. Unteu el motlle refractari amb oli, utilitzeu un embut per esprémer el puré al llarg de la vora en forma de sanefa. Ompliu el centre del motlle amb carn picada, escampeu-hi formatge ratllat. Premeu el monograma de puré de patates a la part superior. Col·loqueu el motlle al forn de 200 ° C. Coure el producte fins que estigui daurat i servir amb crema agra.
