Els pastissos farcits són un dels plats més populars a Rússia. Aquests plats són diferents no només per la forma, sinó també per la composició del farcit. Les empanades amb col i patates són un producte únic que es pot servir amb te i com a guarnició.
És necessari
- Per a la massa:
- - 700 g de farina;
- - 20 g de llevat;
- - 300 g d’aigua filtrada pura;
- - 10 g de sal (és millor prendre sal petita);
- - 40-50 g de sucre;
- - 1 ou de gallina;
- - 20 g de mantega fosa.
- Per omplir:
- - 400 g de xucrut;
- - 4 patates bullides a la pell;
- - 1 ceba;
- - sal;
- - oli vegetal.
Instruccions
Pas 1
En primer lloc, pastar la massa: abocar 300 ml d’aigua tèbia en una paella d’esmalt profund, afegir 400 g de farina, 20 g de llevat sec (podeu fer servir llevat en briquetes, aquest pastís requerirà 1/5 del paquet), sal, sucre, emboliqueu-lo bé amb una tovallola de terry i poseu-lo en un lloc càlid durant 1, 5-2 hores (durant aquest temps la massa hauria de pujar almenys dues vegades).
Pas 2
Tan bon punt pugi la massa, afegiu-hi la resta de farina (300 g), un ou, mantega (s’ha de treure de la nevera un parell d’hores abans de pastar la massa perquè quedi tova) i pasteu una massa espessa. massa. Poseu-lo en un lloc càlid durant 40 minuts més (deixeu-lo pujar).
Pas 3
Piqueu la ceba finament, fregiu-la juntament amb la col en oli vegetal (fregiu-la fins que la ceba adquireixi un to daurat, no cal fregir-la completament). Pebreu i deixeu-ho refredar.
Pas 4
Peleu les patates, talleu-les ben fines, salpebreu-les i fregiu-les amb una mica d’oli vegetal.
Pas 5
Aboqueu una mica de farina sobre la superfície de treball i, a continuació, poseu-hi la massa i estireu-la de manera que el seu gruix no superi els 0,5 cm i l'amplada i la longitud siguin el doble de la planxa de forn. Talleu la massa enrotllada en dos trossos.
Pas 6
Unteu una placa de forn amb oli vegetal i, a continuació, poseu-hi una part, formant els costats. Repartiu el farcit de manera uniforme sobre la massa (primer col i ceba, després patata). Col·loqueu la segona part de la massa al damunt del farcit i segileu els costats.
Pas 7
Introduïu una safata de forn amb un pastís al forn durant 40 minuts, la temperatura del qual sigui de 170 a 180 graus.
