A la joventut dels nostres pares, tothom es tornava boig amb les amanides "Mimosa", "Arengada sota un abric de pell" i "Olivier". Avui en dia, ni un sol viatge a un restaurant o cafeteria està complet sense l’amanida Cèsar. L’alternativa moderna és molt senzilla de preparar. El principal problema és elaborar una deliciosa salsa Cèsar, que sovint se substitueix per maionesa normal o una salsa comercial. Tots aquests substituts de la salsa són una brutícia antinatural. És hora d’aprendre a fer el vostre propi vestit d’autor! I amanida.
És necessari
- - Assortiment de fulles d'amanida - 180 g;
- - tomàquets cherry - 7-8 peces;
- - pa - 0, 5 peces;
- - all - 2 peces;
- - pit de pollastre o filet de cuixa - 400 g;
- - oli d’oliva - 150 ml.;
- - ous - 6 peces;
- - mostassa - 4 cullerades. l.;
- - rovells d’ou - 4 peces;
- - vinagre de sidra de poma - 1 cda. l.;
- - anxoves - 20 g;
- - salpebreu al gust.
Instruccions
Pas 1
Rentar el pit de pollastre i assecar-lo amb tovalloles de paper. Talleu-lo a trossets quadrats. Aboqueu oli d’oliva (o gira-sol) en una paella i fregiu els filets fins que estiguin daurats.
Pas 2
Talleu el pa a porcions regulars. A continuació, talleu-los a quadrats força grans (un centímetre i mig). Fregiu-los en una paella seca fins que quedi cruixent. Podeu fer servir un forn en lloc d’una paella.
Pas 3
Bullir els ous i refredar-los. Després que s’hagin refredat, talleu-los a trossos grans. Talleu els tomàquets cherry per la meitat.
Pas 4
Piqueu els alls finament i salteu-los amb oli d’oliva. Més tard, caldrà abocar aquesta barreja d'all sobre els crostons.
Pas 5
Comenceu a fer la salsa. Agafeu quatre ous i separeu els rovells de les clares. Col·loqueu els rovells, el vinagre, la mostassa, la sal i el pebre en un recipient. Batre bé amb una batedora o una batedora.
Pas 6
Mentre bateu, agafeu oli d’oliva i comenceu a abocar-lo a la barreja. Afegiu les anxoves picades i torneu a batre amb la batedora.
Pas 7
Poseu la barreja de fulles d’enciam, tomàquets, ous, pollastre i galetes en un bol d’amanides. Barregeu suaument amb dues culleres o culleres. Aboqueu-hi la salsa.
