Les múrgoles són les primeres que apareixen i es poden collir a la primavera. No tothom sap cuinar morenes, però en va: aquests bolets són molt saborosos. Però quan els processeu, heu de tenir en compte totes les regles, en cas contrari us podeu enverinar: les múrgoles són bolets comestibles de manera condicional.
Com cuinar múrgoles fregides
Necessitareu: 500 g de bolets, mantega, llimona, sal i pebre al gust.
En primer lloc, renteu els bolets sota l’aigua corrent per eliminar tota l’herba i la brutícia. Piqueu les morenes i poseu-les en aigua bullent amb sal. Coeu-ho durant 10 minuts com a mínim i, a continuació, llenceu-los en un colador, esbandiu-los i assegureu-vos d’extreure bé l’aigua. Això és necessari perquè totes les substàncies tòxiques s’eliminin amb aigua. Ara podeu fregir els bolets. Escalfeu oli en una paella, poseu-hi morenes, salpebreu al gust. Cal coure múrgoles fins que estiguin daurades. Per fer els bolets més aromàtics, podeu afegir cebes picades al final del sofregit. Serviu-ho amb patates fregides.
Com cuinar múrgoles amb crema agra
Necessitareu: 500 g de múrgoles, 1 cullerada. crema agra, mantega, formatge, 1 culleradeta. farina, sal i pebre al gust. Renteu els bolets, talleu els grans, agafeu els petits sencers. Bullir aigua, salar-la i posar bolets en una cassola. Coeu-ho durant 10 minuts i, a continuació, escorreu l'aigua, renteu les múrgoles de nou amb aigua freda i espremeu-les. Poseu una paella al foc, raspalleu-la amb oli i fregiu una mica els bolets. A continuació, espolsar lleugerament amb farina, sense deixar de remenar. Deixeu-ho una mica a la cuina i afegiu-hi crema agra. Poseu a foc lent les morenes durant 1-2 minuts més, després traieu-les del foc, espolseu-les amb formatge ratllat, regueu-les amb mantega fosa i deixeu-les preparades al forn. Escampeu el plat acabat amb herbes picades.
Com cuinar múrgoles amb ous
Necessitareu: 300 g de múrgoles, ½ tassa de crema agra, 5 ous, mantega, herbes, sal i pebre al gust. Renteu els bolets i talleu-los a trossets. Remull-los en aigua bullent durant 10 minuts i, a continuació, esbandiu-los amb aigua freda i assegureu-vos d'escorrer-los. A continuació, heu de coure múrgoles en una paella. Poseu-ho al foc, poseu mantega i bolets, fregiu-los lleugerament i refredeu-los. Batre els ous amb un batedor, afegir la crema de llet, sal i pebre. Tireu-les amb les múrgoles saltejades i aboqueu la barreja en una paella amb franges altes. Posar al forn i coure aquesta truita de bolets fins que estigui daurada. Escampeu-les amb herbes picades i serviu-les.
