La Nototenia és un peix deliciós que es cou al forn, fregit, que s’utilitza per fer panellets farcits. A més, es poden preparar sopes de peix molt riques a partir de nototènia.
Nototènia al forn
Per preparar nototènia al forn, necessitareu els ingredients següents: 300 g de peix, 100 ml de llet, mig cap de ceba, 2 cullerades de crema agra, 50 g de formatge dur, sal al gust, julivert fresc.
Notottenia es posa a la venda en forma de canals amb els caps i la cua tallats. Per tant, n’hi ha prou amb descongelar el peix abans de cuinar-lo, traieu-ne les escates restants i renteu-lo bé amb aigua freda. Les canals s’assequen amb tovalloles de paper.
Un plat de forn es greixa amb oli vegetal. A la part inferior del formulari, escampeu la notació. El peix s'aboca amb llet i es salpura al gust. Les cebes es tallen a mitges anelles i es fregeixen en oli vegetal. La ceba acabada es col·loca damunt del peix. Els ingredients s’enganxen amb crema de llet i s’escampen amb formatge ratllat.
Nototenia es cou a una temperatura de 180-200 ° C, ajustant la forma al nivell mitjà del forn. Al cap de mitja hora aproximadament, el peix es treu del forn i s’escampa amb julivert picat. A continuació, la nototènia es cou durant 5-10 minuts més. El peix està completament llest quan el formatge es converteix en una crosta daurada.
Nototènia fregida
Per preparar nototènia fregida, necessitareu els ingredients següents: peix, pa ratllat, sal, espècies, oli vegetal per fregir.
Les carcasses preparades es freguen amb sal i espècies i es deixen soles durant un quart d’hora. L’oli vegetal s’aboca en una paella seca i s’escalfa a foc fort. El peix s’enrotlla en pa ratllat i es fregeix pels dos costats fins que estigui daurat. Serviu nototenia fregida a taula amb un plat de patates bullides.
Nototènia i sopa de salmó
Productes necessaris per cuinar: 3 canals de nototènia, 3 tubercles de patata, 2 pastanagues, 2 cebes, 50 g de mill, grans de pebre negre, llorer, sal al gust, anet fresc. El brou requerirà aletes i guarniments de cap.
S'aboca 2,5 litres d'aigua en una cassola i es posa a foc fort. Els esqueixos del cap i les aletes del salmó es col·loquen a l’aigua. El brou trigarà uns 20 minuts a coure. Aquest és el temps suficient per preparar verdures.
Les cebes es tallen finament, les pastanagues es tallen a daus prims i les patates es tallen a falques petites. Es filtra el brou de peix i s’hi col·loquen tubercles de patata trossejats i mill rentat. Quan les patates es tornen toves, s’afegeix nototeènia a la sopa, es pelen, osseixen i es tallen a trossos petits.
Les cebes i les pastanagues es fregeixen en oli vegetal fins que es daurin.
Tan aviat com bulli la sopa, poseu-hi un parell de fulles de llorer, uns grans de pebre negre i cebes fregides i pastanagues. A l’hora de servir, escampeu la sopa amb julivert picat.
