És difícil trobar una persona a qui no li agradin les galetes. La massa lleugera i ventilada es converteix en la base de molts productes de pastisseria: pastissos, pastes, galetes. No obstant això, fer una galeta a casa no és tan fàcil, lleuger i ventilat i, sobretot, saborós. Al cap i a la fi, la massa de galetes és molt capritxosa i requereix el compliment de moltes regles i subtileses. Tot i això, encara podeu fer una bona galeta a casa, només necessiteu una mica de paciència i un parell d’hores del vostre preuat temps.
És necessari
-
- 5 ous
- 250 g de sucre
- 200 g de farina
- pols de coure per a la massa
- aigua calenta
- una mica de sal.
Instruccions
Pas 1
Aquesta recepta del clàssic galet s’anomena “freda”, ja que els ous no s’escalfen durant el procés de preparació de la massa i les clares se separen dels rovells. Per tant, separeu els blancs dels rovells. Afegiu un polsim de sal i 50 g de sucre granulat a les proteïnes, bateu-les en una espuma esponjosa amb una batedora.
Pas 2
Afegiu 5 cullerades als rovells. aigua tèbia i el sucre restant, i batre fins que quedi espuma blanca espessa.
Pas 3
Afegiu suaument la farina i la pols de coure a les clares muntades i remeneu. Després, amb molt de compte, no en un moviment circular, sinó que gireu amb cura la barreja, afegiu algunes de les proteïnes als rovells. Remeneu i afegiu la resta de proteïnes amb la mateixa cura. Si no teniu cura amb aquest procediment, la galeta es sedimentarà i no quedarà esponjosa.
Pas 4
Folreu el fons del plat de forn amb paper sulfuritzat. Folreu suaument la massa en un motlle.
Pas 5
Preescalfeu el forn a 150 graus. Col·loqueu la paella al forn durant 10 minuts a 150 graus, a continuació, augmenteu-la a 180 i coeu-la al forn durant mitja hora aproximadament. Comproveu la preparació de la galeta amb un pal de fusta. Després d’apagar el foc, no traieu la galeta del motlle, sinó que la deixeu reposar al forn calent durant 15 minuts més.
Pas 6
Quan el bescuit s’hagi refredat, refrigereu-lo durant almenys 8 hores. El bescuit fresc calent gairebé no es talla i, si comenceu a sucar-lo, es mullarà i es separarà del remull, de manera que només ha de quedar-se a la nevera.
