El rotllet de porc és un plat saborós i satisfactori. Un entrepà amb ell és bo per esmorzar o dinar a la feina. El rotlle de porc, tallat a belles rodanxes, ocuparà el lloc que li correspon a la taula festiva. Feu un rotllo amb bolets i formatge, o amb prunes prunes i albercocs secs. Trieu la recepta que més us agradi.
És necessari
-
- Rotllet de porc amb bolets i formatge:
- 1,5 kg de porc;
- 400 g de bolets bullits;
- 2 cebes;
- 3 grans d'all;
- 150 g de formatge;
- suc d'1 llimona;
- 6 cullerades d'oli vegetal;
- sal;
- pebre negre mòlt;
- julivert i anet.
- Rotllet de porc amb prunes prunes i albercocs secs:
- 1 kg de porc;
- 200 g de prunes prunes;
- 200 g albercocs secs;
- 15 g de gelatina;
- aigua;
- bombeta;
- pastanaga;
- 5 grans de pebre negre;
- Full de llorer;
- sal.
Instruccions
Pas 1
Rotllet de porc amb bolets i formatge
Prepareu el farcit. Ratlleu 150 g de formatge sobre un ratllador gruixut.
Pas 2
Piqueu finament 400 g de bolets bullits.
Pas 3
Peleu i trossegeu 2 cebes.
Pas 4
Peleu 3 grans d'all i talleu-los finament.
Pas 5
Col·loqueu els bolets i les cebes en una paella amb oli vegetal i fregiu-los lleugerament sense deixar de remenar.
Pas 6
Traieu els bolets i les cebes del foc, afegiu-hi formatge ratllat i all picat. Afegiu una mica d’anet picat. Aboqueu 4 cullerades d'oli vegetal al farcit. Barregeu-ho tot bé. El farciment ja està llest.
Pas 7
Prengui 1,5 kg de carn de porc amb capes de greix. Esbandiu-lo amb aigua freda i col·loqueu-lo sobre la taula amb el paper de vidre cap avall.
Pas 8
Repartiu el farcit sobre la capa de porc. Esteneu-lo uniformement.
Pas 9
Estireu el porc en un rotllo i lligueu-lo amb fil de niló.
Pas 10
Unteu un paper de forn amb oli vegetal i col·loqueu-hi el rotllet de porc, amb la costura cap avall.
Pas 11
Col·loqueu una safata de forn amb un rotlle al forn preescalfat a 180 graus. Coure el rotlle durant 1, 5-2 hores, abocant-lo amb el suc assignat. El rotllo acabat té una crosta al forn d’un agradable color daurat. Quan es travessa amb un ganivet, surt un suc net.
Pas 12
Col·loqueu el rotllo acabat en un plat, refredeu-lo i talleu-lo a rodanxes.
Pas 13
Rotllet de porc amb prunes prunes i albercocs secs
Aboqueu per separat 200 g d'albercocs secs i 200 g de prunes seces amb aigua calenta i deixeu-ho durant 30 minuts.
Pas 14
Traieu els albercocs i les prunes prunes seques de l’aigua i eixugueu-les amb un paper absorbent.
Pas 15
Passeu les prunes seces i els albercocs secs per un molinet de carn per separat.
Pas 16
Unteu 1 kg de greix de porc rentat a la taula. Bateu una mica la capa amb un martell de fusta.
Pas 17
Col·loqueu les prunes prunes i els albercocs secs sobre el porc en tires alternes.
Pas 18
Escampeu el farcit amb 15 g de gelatina.
Pas 19
Estireu el porc en un rotllo, emboliqueu-lo amb una gasa i lligueu-lo amb fil de niló.
Pas 20
Bullir aigua en una cassola gran. Saleu-lo.
21
Peleu i renteu 1 ceba i 1 pastanaga. Poseu-los sencers en aigua bullent. Afegiu-hi la fulla de llorer i 5 grans de pebre negre.
22
Submergiu el rotlle en aigua bullint amb verdures i deixeu-ho coure a foc lent durant 2 hores.
23
Poseu el rotlle acabat en un plat, poseu-hi una taula de tallar a sobre, poseu-hi la càrrega. Deixeu el rotlle en aquesta posició fins que es refredi.
24
Talleu el rotllo acabat a rodanxes i serviu-lo amb qualsevol guarnició o com a berenar fred.
Bon Appetit!
