Podeu fer servir qualsevol farina per fer massa fermentada de pa. Hi ha un "però": la manera més senzilla és cultivar la massa fermentada correcta a partir de farina de sègol. Per descomptat, el procés d’elaboració de la massa dura requereix temps, però quin resultat! Pa casolà fet amb les meves pròpies mans.
És necessari
-
- 15 gots d’aigua;
- 2 grapats de llúpol
- 1 cullerada de sal
- 1 tassa de sucre;
- 400 grams de farina de blat;
- 1, 2 kg de puré de patata bullit pelat.
Instruccions
Pas 1
Aboqueu aigua en un cassó i afegiu-hi llúpol.
Tapeu el cassó amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts.
Pas 2
Colar el brou calent i refredar a temperatura ambient.
Afegiu una cullerada de sal, un got de sucre i la farina.
Barregeu-ho tot i poseu-ho al foc durant dos dies.
Pas 3
Al cap de dos dies, afegiu-hi el puré de patates i barregeu-ho.
Deixeu-ho calent per un altre dia.
Moveu-ho tot un parell de vegades durant aquest temps.
Pas 4
Al cap d’un dia, coleu el llevat per un colador.
La massa fermentada per al pa està a punt.
