Les amanides de sorrel no només són saboroses, sinó que també són saludables. Aquesta planta conté moltes vitamines i minerals, i té un efecte curatiu en malalties del tracte gastrointestinal, té propietats antiinflamatòries, antial·lèrgiques i analgèsiques. L’acella fresca, sense tractament tèrmic, és la més valuosa per al vostre cos.
Amanida de sorrel i rave
Piqueu finament l’acella, tres ous, cinc a sis trossos de rave, escampeu-los amb ceba picada. Aboqueu-ho, barregeu-ho, amaniu-lo amb crema agra al gust.
Amanida de sorrel i tomàquet
Per a aquesta opció, necessitareu un got d’azel tallat a tires; quatre tomàquets mitjans, tallats a tascons; espècia; cent vint grams de formatge feta en forma de daus; podeu tenir una mica d'all picat. Poseu-ho tot en un bol d’amanides, aboqueu-ho amb oli vegetal.
Amanida de sorrel i raïm
Agafeu un munt d’alzines, anet, julivert. Després de picar, aboqueu un amaniment format per quaranta grams d’oli d’oliva, mitja cullerada (postres) de vinagre de sidra de poma i tres cullerades de crema agra lleugerament batuda. Decoreu l’aperitiu amb meitats de raïm (preferiblement varietats fosques), tallades.
Amanida de sorrel i carn
Talleu una ceba a tires, dos-cents grams de col blanca i vedella bullida cadascuna, de deu a quinze fulles d’alzà. Marinar la ceba en vinagre de taula durant mitja hora. Tritureu vuitanta grams de nous. Combineu totes les parts constitutives, barregeu-les amb maionesa.
Amanida calenta d’acella
Piqueu l’acella, els espinacs que pesen uns dos-cents grams. Premeu dos o tres grans d'all a través d'una premsa. Talleu la ratlladura de mitja llimona als fideus. Foneu cinquanta grams de mantega en una cassola petita, poseu els ingredients preparats, excepte els espinacs i l’acella, i deixeu-los anar a un bol al cap d’un minut. Coeu-ho a foc lent durant no més de dos o tres minuts. Serviu-lo com a plat independent o com a addició a les aus i el peix.
