El Lecho és un dels preparats hivernals més populars. No cal tenir molta experiència culinària per preparar un aperitiu deliciós. Fins i tot una hostessa novella s’enfrontarà a la tasca.
Varietat de llet
Hi ha molts tipus de lecho. Algunes receptes es basen en tomàquets, altres es basen en pebrots i cebes, i d’altres són un assortiment de diferents verdures i fins i tot fruites. Tot i això, no tots els espais en blanc són favorits. Compartirem dues de les receptes amb més èxit aprovades per centenars de xefs experimentats.
Lecho sense oli
Es triga unes dues hores a preparar aquest lecho. Entre els avantatges del berenar hi ha un sabor excel·lent, l’absència d’oli de gira-sol en la composició, la simplicitat.
Ingredients
- 3 kg de tomàquet;
- 2 kg de pebrot;
- 170 g de sucre granulat;
- 2 cullerades. l. sal;
- 8 grans d'all;
- 10 grans de pebre negre.
Instruccions per fer llet
- Saltar els tomàquets per un triturador de carn. Poseu-los a l’estufa - nivell de calor mitjà.
-
Talleu els pebrots a tires, envieu-los als tomàquets 15 minuts després que comencin a bullir.
Imatge - Tan bon punt la massa vegetal s’escalfi, afegiu-hi sucre granulat i sal. Bullir durant 30 minuts.
- Piqueu els alls. Afegiu-ho a la paella.
- Poseu grans de pebre negre a lecho.
- Esterilitzeu les llaunes a fons. Ompliu-los amb un berenar i enrotlleu-los. Posar els pots amb tapes, tapar-los amb una manta fins que es refredin completament.
Aquest lecho s’emmagatzema bé durant tot l’hivern; no cal que poseu pots a la nevera. Els familiars apreciaran el berenar, perquè és molt perfumat i saludable.
Lecho "L'orgull de l'àvia"
La recepta s’ha provat al llarg dels anys. En algunes famílies amants del lecho, aquesta opció per preparar un berenar es transmet de generació en generació. El gust del llet és molt agradable, aromàtic, moderadament dolç.
Ingredients
- 3 kg de tomàquet;
- 4 kg de pebrot;
- 5 grans d'all;
- 2 cullerades. l. sal;
- 100 g de sucre granulat;
- 150 ml d’oli de gira-sol refinat;
- 2 cullerades. l. àcid acètic 9%.
Instruccions per fer llet
- Torça els tomàquets amb un triturador de carn.
- Poseu la massa de tomàquet a foc mig. Bullir durant 20 minuts.
- Afegiu sal, oli de gira-sol, sucre granulat a una cassola.
-
Talleu el pebrot al llarg, envieu-lo als tomàquets. Al principi, el pebrot semblarà massa, però ràpidament sucarà i es sedimentarà.
Imatge - Coeu el pebrot en pasta de tomàquet durant 15 minuts, remenant de tant en tant.
- Afegiu vinagre. Coeu-ho 10 minuts més.
- Piqueu els alls, afegiu-los al llet, bulliu-los 10 minuts.
- Esbandiu els pots bé, esterilitzeu.
- Esteneu lecho pels marges fins a la part superior, enrotlleu-lo. Col·loqueu el recipient de vidre amb les tapes cap avall. No cal embolicar l’aperitiu.
Aquesta recepta farà uns 5 litres de lecho - més o menys 50 ml. La raó de la discrepància en la quantitat del producte rau en la varietat de tomàquets: alguns són més sucosos o, al contrari, carnosos.
