Les salsitxes casolanes, sucoses i aromàtiques, sempre superaran les que es venen a la botiga al seu gust. Per preparar salsitxes, necessitareu carn de porc o de pollastre. Les salsitxes es poden servir com a plat independent o com a plat secundari.
Per fer embotits de porc casolans, heu de triar carn d’alta qualitat. És desitjable que no hi hagi massa greix, però ha d’estar present. Si hi ha carn magra, s’hi afegeix llard de porc. 0,5 kg. el filet és suficient entre 100 i 150 g. A més, necessitareu un parell de cebes mitjanes, 3-4 grans d’all (per a aquells a qui els agradi el menjar picant, podeu prendre més d’aquest ingredient), sal, pebre, espècies tastar.
No hauria d’haver problemes amb la preparació de carn picada. El procés és senzill: la carn i la cansalada es tallen a trossos petits, les verdures es pelen, la ceba es talla en 4 rodanxes i els ingredients es posen alternativament a la trituradora. Quan la massa de carn estigui a punt, afegiu-hi sal, pebre mòlt negre, espècies.
Per fer les salsitxes de porc més tendres i sucoses, es recomana girar la carn picada dues vegades en una trituradora.
Necessitareu una ampolla de plàstic per modelar les salsitxes. Podeu prendre 1, 5 o 2 litres. Com més ample sigui el coll del recipient, més gruixudes seran les salsitxes. Per tant, tothom tria l’opció que més li agrada.
Un aparell improvisat per modelar salsitxes es fabrica de la següent manera: 15-20 cm retrocedeixen del fons de l'ampolla i es talla una part del recipient de plàstic. Això es pot fer amb un ganivet afilat o unes tisores. En primer lloc, es fa un petit forat a la línia de tall, s’insereix un ganivet en aquesta obertura i es separa la part inferior del coll. El fons es gira i s’insereix a la part superior de l’ampolla. Haureu d’aconseguir un aparell que s’assembli a una xeringa.
La carn picada es col·loca en un recipient amb el coll i s’extreu amb el fons de l’ampolla. La longitud de les salsitxes pot variar, però és desitjable que tinguin la mateixa mida. Després d'això, aquestes salsitxes s'han de fregir en mantega o oli vegetal. Les salsitxes se serveixen sobre una tovallola de paper. Absorbirà l’excés de greix.
A més de porc, podeu fer salsitxes de pollastre. El principi de cuinar carn picada per a aquest producte és el mateix. Els ingredients són els següents: 0,56 kg de filet de pollastre, 100 ml de llet, 30 g de mantega, 1 ou de gallina, una ceba petita, sal, pebre negre.
La carn de pollastre es renta a fons, es talla a trossets i es pela la ceba. La carn picada es pot cuinar en una trituradora o batedora de carn. Primer, poseu la carn i les cebes, la resta d’ingredients s’afegeixen més tard. Primer s’ha de fondre la mantega. Com que la quantitat és petita, podeu utilitzar un cullerot amb un mànec de fusta o plàstic. S'hi col·loca un tros de mantega i s'escalfa el metall al foc. S'afegeix a la carn picada després que es refredi. A continuació, poseu un ou, llet, sal, espècies. La massa resultant es barreja a fons.
Les salsitxes de pollastre es poden donar forma amb paper film i fil de cotó. Aquest mètode és el més reeixit, ja que us permet triar de forma independent la longitud i el gruix del producte.
Posen un rotllo de paper film sobre la taula, el desplegen, l’anivellen. La carn picada s’estén a la vora (n’hi haurà prou amb un parell de cullerades), formeu-ne una salsitxa oblonga i emboliqueu-la amb paper film. Haureu d’aconseguir un anàleg de dolços embolicats en un embolcall. Al voltant de les vores, el rotllo es lliga amb un fil. Quan es formen totes les salsitxes, es submergeixen en aigua bullent i es bullen durant 15 minuts. Després la treuen, la refreden, la treuen la pel·lícula i la fregeixen amb mantega.
