La salsitxa cuita casolana feta d’ingredients naturals i lliure de colors, sabors i conservants artificials és una gran alternativa a un producte comprat a la botiga.
La salsitxa, cuita a casa amb carn picada o pollastre, es pot utilitzar per a menjar per a nadons i dietètics, és indispensable per preparar diverses amanides i diversos sandvitxos.
Les receptes d’embotits casolans us permeten canviar la quantitat d’espècies, fer que el producte final sigui menys nutritiu i utilitzar diversos mètodes de tractament tèrmic.
Embotit de pollastre
Per fer embotit de pollastre casolà, necessiteu 1 kg de filet de pit o cuixes i baquetes. Cal recordar que la salsitxa és lleugerament seca i amb menys calories en carn blanca. Ambdós tipus de carn es poden utilitzar per obtenir el millor producte final possible.
La carn de pollastre es talla a trossets i es tritura amb la batedora fins obtenir una estructura cremosa. Després, a la carn picada s’hi afegeixen alls o cebes picades, 100 ml de nata, espècies al gust i 1 ou cru cru.
La barreja resultant es torna a barrejar a fons amb una batedora. Per tal que la salsitxa acabada mantingui bé la seva forma, podeu afegir 1 culleradeta a la carn picada. midó. Si voleu donar al producte el color rosat habitual, s’aboca 3-4 cullerades de sopa a la carn picada. suc de remolatxa fresca.
La massa s'estén sobre paper d'alumini o en una màniga de cocció, es formen petits espais cilíndrics i les vores estan fermament tancades. Per evitar l’entrada d’aigua al paquet, es recomana col·locar els espais en blanc en 1-2 bosses de plàstic.
La salsitxa casolana es posa en un cassó ample, s’aboca amb aigua i es cou a foc lent durant 2-3 hores. El producte acabat es refreda, es posa a la nevera durant diverses hores, després de la qual cosa es pot servir la salsitxa.
Embotit de porc picat
Es tritura un sucós tros de carn que pesa entre 800 i 1000 g, juntament amb alls en un molinet de carn, s’afegeix sal al gust, pebre negre o vermell, orenga, nou moscada i 1 cda. oli d’oliva. La barreja es barreja a fons i es posa a la nevera durant 1-2 hores.
Per donar a la salsitxa la densitat necessària, afegiu 1 culleradeta a la carn picada. midó o gelatina. Si voleu que la salsitxa casolana sigui més sucosa i amb moltes calories, la carn es pot desplaçar amb l'addició de trossos de cansalada i 100 ml de nata.
Les petites llesques de formatge barrejades amb la carn picada acabada donen un sabor picant al producte acabat. Perquè el formatge es fongui menys, és convenient utilitzar rodanxes seques.
La salsitxa picada es posa sobre un full de paper de forn o paper d'alumini, amb la forma desitjada, les vores s'emboliquen acuradament i es col·loquen en una bossa de plàstic. El palet es cuina amb la mateixa tecnologia que la salsitxa de pollastre.
Si no és possible seguir el procés de cocció, la salsitxa bullida casolana es pot cuinar en una cuina múltiple, posant-la en la manera de cuinar o sopar.
A l’hora de tenyir salsitxes amb suc de remolatxa, cal girar de tant en tant els espais en blanc de l’altra cara perquè el color del producte acabat sigui uniforme.
