De vegades voleu fer alguna cosa especial, per què no fer un lagman? Lagman és un plat oriental que es pot anomenar alhora sopa i plat principal. La base del lagman són els fideus autocuits
Cuinar el lagman a uzbek a casa és molt fàcil si seguiu la recepta amb atenció
Ingredients:
Per a fideus:
<p class = "MsoListParagraphCxSpFirst" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l0 level1 lfo1 "> Egg 1 piece, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l0 level1 lfo1 "> Aigua 200 ml, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l0 level1 lfo1 "> Sal al gust, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l0 level1 lfo1 "> Soda, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l0 level1 lfo1 "> Farina 500 grams, <p class = "MsoListParagraphCxSpLast" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l0 level1 lfo1 "> Oli vegetal.
Salsa:
<p class = "MsoListParagraphCxSpFirst" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l1 level1 lfo2 ">
<p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l1 level1 lfo2 "> Bow 200-250 grams, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l1 level1 lfo2 "> 3-4 pebrots de diferents colors, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l1 level1 lfo2 "> Pastanagues 200 grams, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l1 level1 lfo2 "> Raves 200 grams, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l1 level1 lfo2 "> Tomatoes 350 - 400 grams, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l1 level1 lfo2 "> Col blanca 150 grams, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l1 level1 lfo2 "> Patates 200 grams, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l1 level1 lfo2 ">
<p class = "MsoListParagraphCxSpLast" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l1 level1 lfo2 "> · Alfàbrega, anís estrellat, comí al gust.
Seqüenciació:
Comenceu amb els fideus. En principi, els fideus es poden utilitzar ja fets, comprats a una botiga. Però val la pena assenyalar que el gust del lagman canviarà molt. La millor opció en aquesta situació és fer-ho vosaltres mateixos.
Batre l’ou en un bol, afegir sal i aigua, batre-ho tot amb un batedor o una batedora fins obtenir una mescla homogènia i formar una escuma. Afegiu-hi farina (unes 20 cullerades arrodonides). Forma la massa i posa-la sobre la taula.
Agafeu un bol profund i barregeu 1 tassa d’aigua amb mitja culleradeta de sal i una mica de bicarbonat de sodi. Remeneu fins que es dissolgui completament. Lubriqueu les mans amb aquest líquid i pasteu la massa. De seguida es tornarà més elàstic i no s’enganxarà.
Tapeu la massa acabada amb una tapa durant uns minuts. A més, s’ha de dividir en boles, s’obtenen unes 15-20 peces. Traieu salsitxes de cada bola. Premeu les salsitxes amb les palmes i estireu la massa en fines palletes amb els dits. Assegureu-vos que els espais en blanc dels fideus no superin els 0,8 cm de gruix.
Lubriqueu les mans amb oli vegetal i col·loqueu les palletes en un plat. Col·loqueu el plat a la nevera.
Salsa. Necessitareu un calder profund. Talleu la carn a daus petits, aboqueu oli vegetal al calder i escalfeu-la bé. Fregiu la carn fins que quedi cruixent. Cebes i pastanagues ben picades, trossejades a tires grans. Afegir primer les cebes i després les pastanagues. Assegureu-vos que teniu aigua calenta per endavant.
Peleu el pebrot i talleu-lo a mitges anelles, talleu finament la col, talleu el rave a tires, talleu els tomàquets i talleu les mongetes.
Afegiu-ho tot en un calder i fregiu-lo fins que els tomàquets es converteixin en una pasta. Aboqueu aigua bullent sobre el plat i deixeu el calder a foc lent durant 20 minuts.
Talleu les patates a daus. Saleu el contingut, afegiu-hi el condiment i col·loqueu les patates. Torneu a deixar el plat a foc lent. Un cop les patates estiguin tendres, la salsa ja està a punt. Remeneu-ho bé i deixeu-ho a l’estufa, apagant el foc.
Subministrament d’aigua per als fideus. Agafeu cada fideu a les mans i traieu-lo al màxim, podeu embolicar-lo al palmell o simplement estirar-lo aferrant-vos als dits. Col·loqueu els fideus tirats en una cassola i remeneu-los immediatament. Aboqueu aigua tèbia sobre els fideus acabats.
El plat està a punt!
Primer, poseu els fideus en un plat, aboqueu-los generosament amb salsa per sobre i guarniu-los amb herbes.
