La preparació del pastís es redueix a la fermentació de la mel; a la recepta clàssica només s’utilitza mel, aigua, llevat i llúpol.
És necessari
6 kg de mel, 7,5 l d’aigua, 1 kg de cons de llúpol, 2 cullerades de llevat sec o 100 g de premsat
Instruccions
Pas 1
Tots els apicultors saben fer hidromel. En rentar matrassos on s’emmagatzemava mel, extractors de mel i altres equips, s’obté aigua saturada de mel, que és una llàstima abocar-la, però serà indesitjable i poc professional. S’utilitza per fer una beguda embriagadora melosa.
Pas 2
Una recepta senzilla d’hidromel: pren 5 kg de mel, preferiblement mel lleugera, amb herbes i aboca 5 litres d’aigua. Es posa al foc i es cou a foc lent durant una hora. Aboqueu-ho en una cassola gran i deixeu-ho refredar. Afegiu llevat sec o comprimit a la solució d’aigua de mel i deixeu-lo fermentar. No tanqueu bé la tapa.
Pas 3
Prepareu una decocció: agafeu 1 kg de llúpol, aboqueu 1,5 litres d’aigua i cuineu fins que el llúpol es quedi al fons, refredeu-ho. Afegiu una decocció de llúpol a la hidromel fermentada i deixeu fermentar la beguda durant tres o quatre dies més.
Pas 4
Aquest no és el final de la preparació de l’hidromel. Rejuveneix la beguda: per a això, dilueix 1 kg de mel fresca en 1 litre d’aigua i cuina-ho, remenant de tant en tant, fins que quedi 1 litre de líquid. Després de refredar, aboqueu el líquid a la beguda i deixeu-lo fermentar en un lloc càlid. Quan finalitzi el procés de fermentació, aboqueu-lo en recipients de vidre, segelleu-lo i refrigereu-lo. El grau d’hidromel acabat és del 7-10%.
