Els estómacs de pollastre són un producte saludable amb un gust específic. Les vísceres i les amanides estofades i fregides amb addició d’estómacs de pollastre ja preparats són molt populars.
Quan compreu estómacs de pollastre, heu de tenir en compte la data de producció. Aquests subproductes s’han de mantenir refrigerats durant un màxim de 2 dies.
Preparació d’estómacs de pollastre
A algunes mestresses de casa no els agrada cuinar estómacs de pollastre pel seu sabor característic inherent. Podeu desfer-vos-en completament preparant adequadament el producte per cuinar.
Els estómacs no netejats s’han de tallar i treure d’ells sorra i pedres petites. La part interna dels ventricles està coberta amb una densa pel·lícula groga. S’ha d’eliminar amb cura. També cal eliminar totes les acumulacions de greix de l’exterior del producte.
Els estómacs de pollastre nets es renten amb aigua corrent. Bulliu-los sencers o tallant-los en diversos trossos. Atès que el subproducte consta de músculs densos, cal cuinar els estómacs durant molt de temps, aconseguint una consistència suau. Per tant, per a plats amb estómac guisat o fregit, es recomana bullir les vísceres fins que estiguin completament cuites.
El temps de cocció dels estómacs joves serà de només 40 minuts, per als vells trigarà 2 vegades més. Si utilitzeu una olla a pressió, els estómacs bulliran molt més ràpidament. Podeu afegir fulles de llorer, arrel de julivert, anet sec, ceba i qualsevol altre condiment i espècia preferits a la paella.
Com cuinar els estómacs de pollastre
Els estómacs de pollastre pelats i rentats es bullen en aigua salada fins que estiguin toves. Traieu els estómacs preparats amb una cullera ranurada i després utilitzeu-los per preparar una gran varietat de plats. Els subproductes guisats són especialment populars.
Les cebes ben picades es fregeixen en una paella calenta amb oli vegetal. Si es vol, es poden afegir pastanagues ratllades sobre un ratllador gruixut a la cassola. A les verdures fregides s’afegeixen estómac bullit i un parell de cullerades de crema de llet, maionesa o pasta de tomàquet. Continueu a foc lent els ingredients durant 5 minuts, remenant de tant en tant.
Els àpats preparats amb estómacs de pollastre estan decorats amb herbes fresques. En el procés d’estofar, utilitzeu les vostres espècies preferides. Els estómacs de pollastre absorbeixen perfectament l’aroma i el gust de les espècies. Podeu utilitzar patates, cereals, pasta com a plat secundari.
Es pot prescindir de bullir prèviament els estómacs. En aquest cas, la preparació del plat també trigarà almenys una hora. Els ingredients s’hauran de guisar fins que les vísceres estiguin completament cuites. Durant el procés de cocció, haureu d’afegir constantment aigua a la paella.
