Les galetes dolces són un dels tipus de postres més populars, que s’adapten igualment a una tassa de beguda calenta (cafè, cacau o te) i a un got de productes lactis freds (llet o kefir, llet fermentada al forn o iogurt)).
Hi ha moltes receptes per a aquesta delícia. I avui us n’oferim un: és una galeta de sèmola molt senzilla (tant pel que fa al conjunt d’ingredients com pel mètode de preparació).
No hi ha ni un gram de farina en la seva composició. Però, a més de sèmola, afegiu una mica de midó i ratlladura de taronja a la massa de galetes (per donar al forn una lleugera nota cítrica).
Ingredients:
- 40 g de sorra de sucre;
- 40 g de midó de patata;
- 40 g de ghee (o mantega);
- 60 ml de llet sencera de vaca;
- 170 g de sèmola;
- 1 ou;
- una mica de sal fina;
- una cullera de cafè amb sucre vainilla;
- una cullera de cafè (tant com sigui possible) triturada fins a obtenir una pols de ratlladura de taronja seca (o llimona);
- una cullera de cafè amb un portaobjectes de pols de coure;
- un grapat de petites fruites confitades.
Complementar els ingredients per a les galetes de sèmola en forma de fruits secs triturats, coco, trossos de xocolata, panses o llavors de rosella farà que els productes al forn siguin encara més apetitosos i de gust més variat.
Si cal, l'oli animal sempre es pot substituir per oli vegetal inodor i, en lloc de coure en pols, utilitzeu bicarbonat de sodi, reduint la quantitat especificada a la meitat. I si també substituïu la llet per aigua i l’ou per un plàtan, les galetes resultaran magres i realment vegetarianes.
El procés d’elaboració de galetes de sèmola sense farina
Trencar l’ou i abocar-lo en un bol. Hi aboquem vainilla i sucre normal i batem amb un batedor fins que quedi una escuma lleugera. També podeu utilitzar un mesclador. Fonem l’oli (el microones farà front a aquesta tasca en qüestió de segons).
Aboqueu la llet, la mantega fosa en un bol amb massa d’ou dolça (no hauria d’estar calent), afegiu-hi sal. Barregeu els ingredients.
Ara aboquem tota la sèmola junt amb la ratlladura de taronja a la barreja líquida i ho barregem bé amb la mateixa batedora.
Deixem el contingut del bol en pau durant 10-15 minuts, de manera que la sèmola estigui saturada d’humitat i s’infli.
Tan bon punt la massa s’espesseixi una mica, aboqueu-hi la resta d’ingredients secs (midó i pols de coure). Ho barregem tot bé i esperem 10 minuts més.
Mentrestant, escalfeu el forn a 180 ° C. Cobriu el paper de forn amb un full de pergamí, ben greixat amb qualsevol oli. Formem galetes a partir d’una massa viscosa tendra (pot tenir qualsevol forma i mida) i les estenem immediatament sobre pergamí a una distància respectuosa entre si. Premeu fruites confitades a la part superior. Enviem la safata de forn amb els espais en blanc al forn durant 20-23 minuts.
Quan les galetes de sèmola estiguin daurades fins que estiguin daurades, traieu la safata del forn i deixeu-la sobre la taula durant un parell de minuts.
A continuació, traieu amb cura les galetes molt delicades i esqueixades del pergamí i, col·locant-les sobre la reixeta, refredeu-les. Si no hi ha un dispositiu com una gelosia, cobreixi el plat o el tauler de fusta amb tovallons de paper i poseu-hi els productes de forn.
Transferim les galetes de sèmola ja refredades a servir plats i les servim a taula.
