Un plat salat original en forma de fils de calamar secs amb llavors de sèsam i festucs és un excel·lent aperitiu ràpid per a la cervesa. Aquest plat pertany a la cuina de Corea del Sud, on és molt estimat i apreciat.
És necessari
- • 150 g de calamar (encenalls secs);
- • 1 culleradeta de llavors de sèsam;
- • 1 cullerada de sucre;
- • 2 culleradetes de festucs mòlts;
- • 2 cullerades d'oli vegetal;
- • 1 gra d'all.
Instruccions
Pas 1
Els encenalls de calamar salats es poden trobar fàcilment a les botigues de queviures, especialment a prop de prestatges amb poca alcohol.
A l’original, els coreans prenen palletes de calamar sense sal, de manera que si voleu fer un plat d’acord amb la recepta original, podeu remullar els calamars amb aigua normal abans de coure-les directament i després assecar-les.
Pas 2
Peleu els festucs sencers i convertiu-los en pols; podeu triturar-los en un morter o posar-los en un bol de la batedora i triturar-los en pols. Per a dues culleradetes de festuc en pols, necessiteu aproximadament una dotzena de fruits secs.
Pas 3
Agafeu un gra d'all gran, peleu-lo i trossegeu-lo molt fi.
Pas 4
Disposar en un plat les llavors de sèsam, el sucre granulat i el gra d'all picat finament. Aquest plat hauria d’estar a poca distància, perquè la velocitat de cocció serà molt alta i simplement no hi haurà temps per obtenir (mesurar) els ingredients necessaris. Per tant, és millor preparar-ho tot per endavant.
Pas 5
Poseu la paella a foc mig, aboqueu-hi oli (vegetal), que hauria d’escalfar bé. Tirar primer l'all picat, fregir fins que aparegui una olor.
Pas 6
A continuació, poseu les tires de calamar i, girant-les ràpidament, fregiu-les fins que es daurin.
Pas 7
Tan bon punt el calamar adquireixi un color marró daurat, aboqueu-hi sucre granulat, apagueu immediatament el foc i barregeu-ho tot ràpidament.
Pas 8
Poseu els encenalls en un plat, espolseu-los amb llavors de sèsam i, a continuació, en pistatxo en pols. L'aperitiu està a punt.
