Els magdalenes són magdalenes en miniatura que es preparen en motlles porcionats. A més, és bo si primer col·loqueu càpsules de paper ondulat als motlles: aleshores els productes al forn pujaran millor, seran més fàcils de treure i semblaran molt més apetitosos. A partir de polpa de carbassa s’obtenen magdalenes especialment brillants i aromàtiques.
Magdalenes de carbassa amb crema agra
Necessitarà:
- 300 g de polpa de carbassa pelada (preferiblement nou moscada)
- 250 g de farina de blat
- 150 g de crema de llet, un 15% de greix
- 150 g de sucre granulat
- 2 ous crus
- 1/2 bossa de pols de coure
- 1/2 culleradeta de canyella mòlta
- 1/2 ratlladura de taronja, picada
- una mica de sal
- sucre llustre per espolvorear
Preparació:
1. Folreu un paper de forn amb paper sulfuritzat. Col·loqueu les rodanxes de carbassa a sobre i poseu-les al forn preescalfat a 180 ° C durant uns minuts; la polpa hauria de quedar tova. 2. Col·loqueu la polpa de carbassa al forn a la batedora i barregeu-la fins que quedi homogènia. En un bol separat, remeneu els ous crus, el sucre granulat i la crema de llet. Batre fins que quedi homogeni mitjançant una batedora o batedora amb un accessori de batuda. 3. Afegiu puré de carbassa a la massa de crema agra d'ou i torneu a barrejar, és possible a baixa velocitat de la batedora. 4. Tamiceu la farina de blat juntament amb la pols de coure i incorporeu-la a poc a poc a la barreja de carbassa. Afegiu-hi una mica de sal i canyella (preferiblement acabada de moldre). 5. Rentar bé la taronja, escaldar-la amb aigua calenta i fer servir un ratllador fi per treure la ratlladura de la meitat (només la pell, sense part blanca). Afegiu la ratlladura ratllada a la massa de carbassa, remeneu-la. 6. Preescalfeu el forn a 180 ° C. Col·loqueu càpsules de paper ondulat o trossos de paper sulfuritzat en motlles de magdalenes. Col·loqueu una porció de la massa a cada motlle, però no a la vora, ja que els magdalenes pujaran durant la cocció. 7. Col·loqueu les magdalenes al forn i coeu-les durant 20 minuts. Comproveu la preparació amb un escuradents; si surt sec, els productes al forn estan a punt. 8. Deixeu refredar els magdalenes a les llaunes uns minuts, i poseu-los en un plat de servir. No cal retirar les càpsules de paper. Espolvoreu amb sucre en pols sobre magdalenes calentes. A més del sucre en pols, la crema de formatge i la cobertura de sucre o xocolata també són adequats com a decoració de magdalenes de carbassa.
Tyve magdalenes amb nous
Necessitarà:
- 250 g de polpa de carbassa pelada
- 200 g de farina de blat
- 150 ml de llet
- 120 g de sucre granulat
- 80 g de mantega (estovada)
- 3 ous crus
- 1/2 tassa de nous picades
- 1 culleradeta de canyella mòlta
- 1 culleradeta de pols de coure
- una mica de sal
Preparació:
1. Ratlleu la polpa de carbassa pelada amb un ratllador fi i reserveu-la. En un bol separat, incorporeu els ous a temperatura ambient, el sucre, la llet i la mantega.
2. Combineu la farina de blat, la pols de coure, la canyella i la sal. Remeneu la massa de sucre ou amb carbassa ratllada i tamiceu la barreja de farina per sobre.
3. Afegir les nous i remenar. Tampoc no podeu afegir oehi a la massa, sinó escampar-los a sobre de magdalenes.
4. Col·loqueu càpsules de paper en motlles de magdalenes de silicona i ompliu-les de massa uns 2/3 del camí.
5. Col·loqueu els motlles en un forn preescalfat a 180 ° C i coeu-ho durant 25-30 minuts. Traieu-ho del forn, deixeu-lo refredar lleugerament en llaunes, i poseu-lo en un plat i espolseu-lo amb sucre en pols.
