Sorprengui la seva llar amb dolços molt saludables fets de fruites i baies. Queda per saber com fer melmelada a casa i convidar tothom a una festa del te.
Per fer melmelada casolana sense conservants ni colorants, necessiteu fruites riques en pectina i sucre. El millor és prendre puré de poma, codony, grosella i albercoc, així com fruites de grosella com a base de les postres.
Si voleu saber fer melmelada a casa lleugera i ventilada, seguiu aquestes pautes:
- El puré de fruites i baies no ha de contenir grumolls. Per obtenir una massa homogènia, podeu utilitzar un colador.
- Per obtenir una melmelada més densa, heu de prendre puré de patata i sucre en la mateixa proporció. Les melmelades toves a base de pomes i altres fruites suggereixen 0,3 kg de sucre per 1 kg de puré.
- Per obtenir una melmelada deliciosa, heu de prendre fruits i baies una mica madurs. Si els ingredients seleccionats per a la recepta contenen poca pectina, afegiu-hi extracte de pectina, una mica de salsa de poma, gelatina o agar-agar.
- Les fruites i les baies s’han de rentar bé i eliminar de les pells, llavors i llavors.
- El puré es fa a partir de fruites pelades bullides en aigua. Si feu melmelada casolana amb pomes, és millor triar varietats àcides, coure-les directament a la pell i després fregar-les amb un colador.
- L’extracte de vainilla, la canyella, el clau i fins i tot la pell de cítrics poden donar a la melmelada un aroma original.
- No cal cuinar la melmelada durant molt de temps, doncs tindràs unes postres molt delicioses. Per augmentar l’evaporació de l’aigua i escurçar el temps de cocció, col·loqueu la melmelada en una cassola baixa amb un fons gruixut, preneu només petites porcions i remeneu de tant en tant.
- La melmelada està a punt si poseu una gota sobre un plat fred i començarà a espessir-se. Podeu provar la preparació de la dolçor afruitat amb una cullera quan la sagnia que queda a la paella no flueix.
- La melmelada preparada s’enrotlla calenta en pots esterilitzats. Per donar a la melmelada la consistència correcta, cal refredar lentament els pots, primer en aigua tèbia i després en aigua freda, sense moure’ls. Podeu posar les postres en una safata, tallar-les a daus, escampar-les amb sucre en pols i deixar-les assecar durant 7 dies. Si heu utilitzat motlles de silicona, la melmelada casolana estarà llesta en 3 dies. Per accelerar la fase final de preparació de dolços de fruita, podeu preescalfar el forn a 50 graus i enviar-hi la melmelada perquè s’endureixi durant 90 minuts, després refredar-la i enrotllar-la amb sucre.
