Les boletes mandroses són una gran alternativa a les boletes clàssiques casolanes o comprades a la botiga. Aquesta recepta ajudarà a l'amfitriona a reduir significativament el temps de cocció del plat preferit de tots. Les boletes mandroses no requereixen pastar ni esculpir. Cuinen molt ràpidament i resulten deliciosos i sucosos!
És necessari
- Ingredients per a la massa:
- - farina de blat - 300-400 gr.;
- - ou de gallina - 2 peces;
- - sal al gust;
- - pebre negre al gust.
- Ingredients per al farciment:
- - carn picada - 500-700 gr.;
- - sal al gust;
- - pebre negre al gust.
- Ingredients per saltejar:
- - pastanagues - 2-3 peces;
- - ceba - 1 unitat;
- - oli vegetal - 2 cullerades soperes;
- - aigua - 100 ml;
- - pasta de tomàquet - 2-3 cullerades.
- Ingredients addicionals:
- - aigua o brou per cuinar boletes;
- - vinagre de sidra de poma - 2 cullerades soperes;
- - cúrcuma - 1 culleradeta;
- - crema agra i herbes per servir.
Instruccions
Pas 1
Prepareu primer la carn picada. Es pot comprar o fer-ho vosaltres mateixos. Per a boletes, el porc picat i la vedella són els millors. Salpebreu la carn picada al vostre gust i modeleu-la en boletes petites (aproximadament de la mida d’una nou).
Pas 2
Trencar dos ous en un bol gran, batre’ls amb una batedora o una forquilla, afegir sal i pebre negre.
Pas 3
Tamiseu la farina i aboqueu-la en un bol profund i separat.
Hauríeu de tenir tres envasos, en un dels quals hi ha farina, en el segon carn picada preparada i en el tercer una massa d’ou batuda.
Pas 4
Agafeu les mandonguilles i feu servir una cullerada per col·locar-les a la farina tamisada i remeneu-la suaument. A continuació, traslladeu les boles desossades de farina a la barreja d’ous i torneu a remenar.
El gruix de la massa en rossetes mandroses depèn de quantes vegades submergiu la carn picada a la farina i l’ou. És a dir, com més vegades ho feu, més gruixuda serà la massa. Aquesta recepta recomana fer-ho tres vegades. Si feu menys capes, el suc de la carn picada pot sortir durant el procés de cocció. L’última capa ha de ser farina.
Si voleu que les boletes es vegin netes, just abans de cuinar-les, les nostres mandonguilles mandroses es poden enrotllar lleugerament al palmell de la mà, com a mandonguilles, donant-los la forma de boles.
Pas 5
Poseu aigua o brou a la cuina amb antelació per cuinar boletes i prepareu una salsa per al brou.
Pas 6
Per preparar el saltat, peleu i renteu les cebes i les pastanagues. Piqueu finament la ceba i ratlleu les pastanagues. Aboqueu oli en una paella escalfada, poseu les cebes preparades, fregiu-les una mica i afegiu-hi pastanagues. Aboqueu aigua a la cassola, estofeu una mica les verdures, al final de la cocció afegiu-hi pasta de tomàquet, sal, pebre o espècies al gust.
Pas 7
Si aneu a cuinar boletes a l’aigua, si voleu, podeu afegir un parell de cullerades de vinagre de sidra de poma a l’aigua per millorar el gust.
Per obtenir un bonic color groc ric, afegiu una culleradeta de cúrcuma a l’aigua o al brou.
Pas 8
Cuineu les boletes durant 8-10 minuts a foc mitjà.
Serviu mandonguilles mandroses amb crema agra i herbes.
