Els roti són parents del pa chapati indi. Aquests pastissos van ser portats a Surinam per immigrants procedents d’Indonèsia i, des de Surinam, van arribar als Països Baixos. Fragants, suaus i farcits: es poden servir aquests pastissos per dinar i es poden menjar així.
És necessari
- - 400 g de farina;
- - 250 g de cigrons en conserva;
- - 250 ml d’aigua;
- - 100 ml d’oli vegetal;
- - 2 grans d'all;
- - 1 culleradeta de comí i forn de pols;
- - una mica de sal.
Instruccions
Pas 1
Pastar la farina, la sal, l’aigua i la pols de coure en una massa. La massa sortirà com en boletes, deixeu-la 15 minuts, tapada amb una tovallola. Mentre la massa descansa, podeu començar a preparar el farcit.
Pas 2
Poseu els cigrons junts amb l'all pelat i el comí en un bol de la batedora, aboqueu-hi una cullerada d'aigua i trossegeu fins que quedi puré. També podeu utilitzar puré de patates com a farciment, però també amb l’addició d’all i comí.
Pas 3
De la massa acabada, pessigueu un tros de la mida d’una mandarina petita, aplaneu-la lleugerament, poseu-hi 1 culleradeta de farcit a sobre. Pessigueu la massa al voltant del farcit com un pastís, estireu la costura de manera que obtingueu un pa de massa: el farcit estarà a dins. Deixeu el monyo sobre una taula enfarinada amb la costura cap avall durant 5-10 minuts.
Pas 4
Estireu el pa amb les mans en un pastís amb un diàmetre de 20 cm. La massa és flexible; podeu fer-ho fàcilment. No apileu truites crues: s’enganxaran!
Pas 5
Coeu les truites en una paella calenta folrada amb tefló sense afegir oli. Quan un costat estigui daurat, gireu el pastís, cobriu el costat acabat amb una fina capa d’oli vegetal, i així successivament amb cada costat acabat.
Pas 6
Els pastissos roti ja fets ja es poden apilar. Cobriu-los amb una tovallola neta per estovar-los.
