A l’Est, es coneix un berenar anomenat hummus. Aquest plat és preferit pels habitants d’Israel, Jordània, el Líban i Turquia. Es serveix com a salsa amb pitta o pa pita i, en algunes regions, se serveix més sovint com a berenar amb pa de xips o blat de moro. Però, sobretot, l’hummus és preferit pels vegetarians, ja que conté proteïnes vegetals, fibra dietètica i greixos insaturats i ferro.
És necessari
- - cigrons - 1 cda.
- - refresc - 0,5 culleradetes
- - oli de sèsam (tahini) - 1 cullerada
- - comí (tahini) - 0,5 culleradetes
- - pebre vermell (tahini) - 0,5 culleradetes
- - llimona (suc) - 0,5 unitats.
- - tomàquet (amanida) - 2 unitats.
- - Pebre búlgar (amanida) - 1 unid.
- - api (amanida) - 1 tija
- - oli d’oliva (amanida) - 1 cullerada sopera
- - verdures (amanida) - un parell de branquetes
- - farina de civada (galetes) - 1 cda.
- - farina de gra sencer (galetes) - 0,5 cullerades.
- - kefir (galetes) - 0,5 cullerades.
- - ous (galetes) - 1pc.
- - sal (galetes) - 0,25 c
- - pols de coure (galetes) - 1 culleradeta.
Instruccions
Pas 1
Per coure els cigrons, cal omplir-lo d’aigua durant unes 12 hores, esbandir-lo i tornar-lo a omplir d’aigua per cobrir-lo i, a continuació, afegir 0,5 culleradetes. refrescar i bullir durant 45-50 minuts. Després d’això, cal colar-lo, reservar un parell de pèsols i fer una pasta llisa.
Pas 2
Prepareu la salsa tahini. Fregiu les llavors de sèsam durant uns 3-4 minuts, i després tritureu-les amb una picadora, afegiu-hi oli de sèsam, comí, suc de llimona i pebre vermell. El resultat és una pasta suau. Afegir aquesta pasta al puré de cigrons, barrejar i salar. Serviu-lo amb una amanida de verdures, picant verdures, alls, herbes, oli d’oliva. Sal.
Pas 3
El pitta se sol servir amb hummus, però també es poden fer galetes baixes en calories. Per fer-ho, tritureu 1 tassa de civada en un molinet de cafè, afegiu-hi mitja tassa de farina de gra sencer, sal, llavors de comí, pebre vermell, pols de coure i barregeu-ho tot bé. Afegiu-hi l’ou, el quefir, l’oli vegetal i torneu-ho a barrejar. Emboliqueu-lo amb plàstic, refrigereu-lo durant 1 hora.
Pas 4
Passat el temps, estireu la massa i talleu-la a tires fines, espolseu-la amb pebre vermell i llavors de sèsam. Coure al forn a 200 graus durant uns 10-15 minuts. S’obtenen deliciosos crackers.
