Per estrany que sembli, molt poques persones sentien l’olor de vainilla real. La vainilla és l’espècia més delicada i sofisticada que s’utilitza des de l’antiguitat. Molta gent no pren vainilla per coure, sinó vanil·lina, una substància sintetitzada en què el contingut de vainilla natural és només del 3%. La vainilla original és de color marró fosc (vainilla), oliosa i elàstica al tacte.
És necessari
-
- vainilla de vainilla natural
- sucre
- pot amb una tapa atapeïda
Instruccions
Pas 1
Com més llarga és la vaina de vainilla, més valuosa és. La vainilla té una propietat única: millorar el sabor i fer el plat més ric i brillant. Per això, la vainilla s’utilitza no només per aromatitzar plats dolços, sinó també per a amanides, peixos i fins i tot carn. L’aroma de vainilla es nota especialment en els líquids: xarops, gelatines, melmelades, cremes. Tot i això, val la pena recordar que l’olor dolça i delicat de vainilla és enganyós, el més important és no exagerar-ho. Afegiu unes gotes addicionals i el vostre plat tindrà un gust amarg.
Pas 2
Per obtenir sucre vainilla, heu de preparar sucre granulat normal, sucre en pols i una vaina de vainilla.
Pas 3
Agafeu una vaina de vainilla, talleu-la al llarg amb un ganivet, peleu totes les llavors olioses, són la part més especial i aromàtica de la vainilla.
Pas 4
Tritureu les llavors de vainilla netejades i unes cullerades de sucre en pols. Resulta pols de vainilla.
Pas 5
La pols de vainilla resultant s’ha de barrejar amb sucre granulat. Com a regla general, un pal de vainilla és suficient per a 1 quilogram de sucre. També posem la vaina al sucre granulat.
Pas 6
Si heu utilitzat les llavors per fer una crema o un altre plat, només es pot fer servir una mongeta de vainilla per fer sucre vainilla.
Pas 7
Emmagatzemeu el sucre aromatitzat en un pot hermèticament tancat en un lloc fresc. Al cap d’uns dies, podreu gaudir del delicat aroma del sucre vainilla real.
