L’Haddock és un peix molt sa i saborós que conté una gran quantitat de nutrients per al cos humà. Però, malauradament, no tothom sap cuinar-lo perquè el plat resulti sucós i ric.
És necessari
-
- Haddock - 500 g;
- farina de blat - 200 g;
- oli vegetal - 200 g;
- pastanagues (mitjanes): 3 peces;
- cebes - 2 peces;
- julivert - 1 manat;
- pasta de tomàquet - 3 cullerades soperes;
- vinagre 3% - 0,5 cullerades;
- brou de peix o aigua - 150 ml;
- sal
- sucre granulat
- clavell
- canyella
- pebre negre al gust.
- Per fer costelles:
- filet d’abadejo - 120 g;
- farina de blat de moro - 5 g;
- ou - 2 peces;
- vi de postres - 5 g;
- oli vegetal - 10 g;
- sucre al gust.
Instruccions
Pas 1
Agafeu el peix, renteu-lo bé amb aigua corrent freda, deixeu-lo assecar i talleu-lo en filets, traient amb cura la pell i els ossos i talleu-lo a trossos petits. És aconsellable prendre peix fresc per a aquest plat. El congelat serà molt difícil de tallar.
Pas 2
Estireu bé els trossos de filet en farina, poseu-los en una paella prèviament escalfada amb l'addició d'oli vegetal i fregiu-los pels dos costats, tapats amb una tapa, fins que es daurin.
Pas 3
Mentre es cou el peix, prepareu la marinada. Per fer-ho, peleu les cebes i les pastanagues, talleu-les a tires fines, renteu-hi bé el julivert i trossegeu-lo finament. Fregiu tots aquests ingredients en oli vegetal durant 5-7 minuts.
A continuació, afegiu la pasta de tomàquet a les verdures i fregiu-la durant 10-12 minuts més. A continuació, afegiu caldo de peix o aigua, 3% de vinagre, pebre negre, canyella i clau d’olor, deixeu-ho coure a foc lent a foc lent durant uns 20-30 minuts. Al final, afegir una mica de sal i sucre, remenar i treure del foc.
Pas 4
Col·loqueu els filets d’abadejo fregits en un plat preciós i cobriu-los amb adob. El peix es pot servir per separat de la marinada abocant-lo en un plat petit.
Pas 5
Recepta de costelles de filets d’eglefí:
Passeu el filet d’eglefí per un molinet de carn, barregeu-ho amb farina de blat de moro, rovells d’ou, oli vegetal, vi de postres i proteïnes batudes amb una mica de sucre. Aboqueu la massa resultant en una paella amb oli i fregiu-la pels dos costats fins que estigui rossa. Refrigerar, tallar a trossos i servir.
