Les costelles de porc són estimades per moltes famílies. Es poden coure, fregir i també s’utilitzen per preparar primers plats. Però una de les maneres més delicioses de preparar costelles és guisar amb l’addició d’un determinat conjunt d’espècies i condiments. Aquest menjar resulta molt satisfactori, aromàtic. Serà adequat servir-lo no només per a un sopar familiar, sinó també per a unes vacances.
És necessari
- - costelles de porc - 1,5 kg;
- - cebes - 3 peces;
- - mel - 1 cullerada. l.;
- - llúpol-suneli - 1 culleradeta;
- - pebrot vermell - 1 cda. l.;
- - pebre negre mòlt - 1 culleradeta;
- - comí sec (coriandre) - 1 cda. l.;
- - llimona - 1/3 peces;
- - fulles de llorer - 3 peces;
- - oli de gira-sol;
- - sal;
- - herbes fresques (anet, julivert, coriandre);
- - Paella profunda de parets gruixudes, cassola (caldero).
Instruccions
Pas 1
Esbandiu les costelles de porc amb aigua corrent, eixugueu-les amb tovalloles de paper i dividiu-les en parts separades. A continuació, poseu-los en un bol profund.
Pas 2
En un bol separat, combineu totes les espècies: pebrots vermells dolços i negres, llúpols suneli i coriandre (aquest últim es pot moldre prèviament en un morter), a més de sal. Aboqueu la barreja sobre la carn i remeneu.
Pas 3
Traieu el suc de la llimona (1 cullerada) i afegiu-lo al bol juntament amb la mel i 1 cullerada d’oli de gira-sol. I després torneu a barrejar-ho tot de manera que cada costella quedi coberta d’espècies i condiments.
Pas 4
A continuació, tapeu el bol amb una tapa o paper film i deixeu-ho marinar durant almenys 30 minuts. A més, com més adobin les costelles, més saboroses seran en el futur. Per tant, es poden posar a la nevera i deixar-los fins i tot durant la nit.
Pas 5
Un cop passat el temps, agafeu una paella i hi aboqueu una mica d’oli de gira-sol. Quan sigui prou calent, transfereu la meitat de les costelles a la paella i fregiu-les fins que aparegui color vermell per les dues cares. Un cop estiguin daurats, traslladeu-los a una caldera o un cassó de parets gruixudes. Poseu el següent lot a la paella, que també s’ha de fregir, i després passeu a la paella.
Pas 6
Després d'això, aboqueu una mica d'aigua a la cassola i aboqueu-la a la cassola sobre les costelles. Afegiu més aigua a l’olla perquè les costelles s’omplin amb un 70-80%.
Pas 7
Peleu les cebes, talleu-les a mitges anelles fines i afegiu-les a la paella a la carn. També podeu fer l’altra manera: aboqueu una mica d’oli a la paella on estaven fregides les costelles i salteu la ceba fins que estigui rossa i, a continuació, traslladeu-la al cassó.
Pas 8
Ara poseu les costelles a la cuina, poseu-les a ebullició i afegiu-hi el llorer i una mica de sal. A continuació, reduïu la temperatura a un nivell baix, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 1 hora.
Pas 9
Passat el temps, traieu la cassola de la cuina i deixeu-la coure durant 10-15 minuts. I, a continuació, poseu el menjar en porcions junt amb el brou, afegiu-hi herbes fresques trossejades si ho desitgeu i serviu-les junt amb bunyols d’all o pa fresc.
