"Brizolya" és un dels plats de pollastre francesos. Però seria molt més correcte atribuir aquest terme no al nom del menjar, sinó al mètode de preparació. Dit d’una altra manera, el brizol és un farcit (la majoria de les vegades carn), embolicat en una truita i després fregit en una paella o al forn. Qualsevol pot cuinar aquest menjar. Per fer-ho, necessiteu un senzill conjunt d’aliments que probablement trobareu a la nevera.
Recepta de brizol francès de pit de pollastre instantani
Necessitarà:
- pit de pollastre - 450-500 g;
- ceba vermella - 2 peces;
- ous de gallina - 5 unitats;
- pebre negre mòlt, sal;
- oli de gira-sol per fregir;
- paella.
Per fer aquest meravellós plat francès, primer traieu la pell i els ossos del pit de pollastre. Esbandiu el filet amb aigua corrent i passeu-ho per un molinet de carn o trossegeu-lo amb un ganivet el més fi possible. Traieu la pell de la ceba vermella, talleu-la a la batedora o amb un molinet de carn (ganivet) i afegiu-la al pollastre. Afegiu mitja culleradeta de pebre negre mòlt i sal al gust, i barregeu-ho bé.
Ara preparem el farcit d’ous. Trenqueu els ous de gallina en un plat profund i bateu-los amb una forquilla fins que formin una escuma lleugera, rectifiqueu-ho de sal i pebre. Formeu empanades planes a partir de la massa de ceba i pollastre. En aquest cas, aproximadament 2 cullerades de carn picada haurien d’anar a una peça.
Agafeu una paella, aboqueu-hi oli de gira-sol (40-45 ml) i escalfeu-lo correctament. Després, agafeu les costelles, submergiu-les una a una a la massa de l’ou i col·loqueu-les immediatament a la cassola calenta. Aboqueu la resta de la massa per sobre. Un cop el fons estigui daurat, gireu el brizoli cap a l’altre costat amb una espàtula. Serviu el plat acabat immediatament, espolseu-lo amb herbes picades
Recepta casolana de brizol amb pollastre picat i cogombre en vinagre
Ingredients:
- pollastre picat - 400 g;
- ous de gallina - 6 peces;
- llet - 6 peces;
- cogombre en vinagre - 1 unitat. (en lloc d’això, podeu agafar diversos bolets en escabetx);
- maionesa - 1 cda. l.;
- formatge - 150 g;
- all - 3 grans;
- pebre negre mòlt, sal;
- oli de gira-sol;
- plat de forn.
A diferència de la recepta anterior, en aquest mètode primer cal fer espais en blanc de truita. Barregeu un ou amb una cullerada de llet, afegiu-hi una mica de pebre i saleu cadascun. Aboqueu una mica d’oli de gira-sol en una paella preescalfada i escalfeu-lo. A continuació, fregiu una truita de la massa preparada d’ou i llet. Fregiu tots els ous i la llet de la mateixa manera per un total de sis panellets de truita.
Col·loqueu el pollastre picat en una tassa i barregeu-ho amb sal i pebre negre. Talleu el cogombre en vinagre a tires fines. Si teniu xampinyons, talleu-los a trossos petits. Ratlleu el formatge sobre un ratllador gruixut. Traieu la pell de l'all i aixafeu-la amb una premsa.
A cada mini truita, poseu una cullerada de carn picada, cogombre, all, una mica de maionesa i emboliqueu-la en un tub.
Unteu un plat de forn amb oli de gira-sol i poseu-hi els espais en blanc. Lubriqueu-les amb maionesa, espolseu-les amb formatge i poseu-les al forn preescalfat a 200 graus durant 30 minuts. Aquests brizols es poden servir com a plat independent o amb qualsevol plat secundari.
