L'arengada salada és molt popular no només per la seva sucosa polpa. El caviar d'arengada també pot servir com a bona base per a molts plats. S’utilitza per fer patés, pastes per entrepans i també per afegir a les amanides. Incloent-hi podeu preparar un aperitiu molt senzill i saborós que pot decorar la taula festiva.
Ingredients per aperitiu de caviar d'arengada a la taula festiva
- caviar d'arengada - 200 g;
- ous de guatlla - 3 peces;
- crema agra amb un contingut de greix del 25% - 200 g;
- mantega - 30 g;
- pa o pa torrat blanc - 3 rodanxes;
- pebrots en escabetx - 0,5 unitats;
- poma verda petita - 0, 5 peces;
- ceba verda - 0,5 manat;
- anet - 0,5 manat;
- paella, cullerot.
Recepta de cocció pas a pas
Agafeu una paella i poseu-la a la cuina. Quan estigui escalfat, afegiu-hi un tros de mantega i deixeu-lo fondre. Mentrestant, prepareu rodanxes de pa blanc o pa, després poseu-les en una paella i fregiu-les pels dos costats fins que es daurin. El millor és fregir-los a la temperatura màxima perquè l’escorça resulti marró daurat i la part interior quedi tova. Quan la torrada estigui feta, passeu-la de la paella a tovalloles de paper o tovallons per escórrer l'excés d'oli.
Mentre les torrades es refreden, podeu bullir els ous de guatlla. Submergiu-los en un cullerot d’aigua freda i deixeu-los coure durant 3 minuts fins que quedin “dins d’una bossa”. Els ous es poden bullir més temps, dur, però és a la bossa que resulten el més saborosos possible. Quan s’acabi el temps de cocció, refredeu els ous amb aigua corrent freda, després peleu-los i dividiu-los per la meitat al llarg de la longitud.
Ara preparem la resta d’ingredients per al berenar. Triturar el caviar d’arengada amb una forquilla i desprendre la pel·lícula perquè quedi esmicolada. Esbandiu les cebes verdes amb aigua corrent i trossegeu-les. Piqueu els pebrots en escabetx en anells prims. Al mateix temps, el picant del plat acabat es pot ajustar al vostre gust; si us agrada la punxa, utilitzeu llavors. En cas contrari, és millor descartar les llavors.
Quan tots els ingredients estiguin a punt, podeu començar a muntar el berenar de vacances. Talleu les torrades torrades i refredades en diagonal per fer sis trossos triangulars. Traslladeu-los a un plat festiu on servirà un berenar a taula. Poseu una cullerada de crema de llet i una de caviar d’arengada a cada llesca. Escampeu el caviar amb ceba verda picada, afegiu-hi falques d’ou de guatlla i un parell d’anelles de xili en vinagre cadascuna. Talleu mitja poma verda a rodanxes fines i enganxeu-les a torradores. Acabeu el muntatge guarnint cada porció amb una branca d’anet.
Un aperitiu tan bonic i saborós serà sens dubte un gran complement a la taula festiva, inclosa la de Cap d’Any. A més, a causa de les seves propietats gustatives, així com dels oligoelements i vitamines beneficiosos, el caviar d'arengada salada pot ser una bona alternativa al carís caviar negre.
