El "Cèsar" és una de les amanides més populars no només entre les mestresses de casa, sinó també en els restaurants cars de molts països. Hi ha moltes interpretacions d’aquest plat al món: "Cèsar" es prepara amb carn d’aviram, marisc, productes semielaborats amb carn, etc. Però, quina d'aquestes moltes receptes es pot anomenar, amb raó, clàssica?
La història d’origen de l’amanida Cèsar
L’estimada amanida Cèsar es va inventar als Estats Units. Aquesta deliciosa amanida deu el seu origen a l’emigrat italià Cesare Cardini, que va deixar la seva terra natal i es va traslladar a Amèrica amb el seu germà després del final de la Primera Guerra Mundial. En aquell moment, els Estats Units tenien una llei de prohibició. Però els germans es distingien pel seu enginy i enginy. No gaire lluny de la frontera estatal a Mèxic, van obrir un restaurant amb un casino. La clientela no tenia fi, cansada de la Prohibició. Va ser aleshores quan va aparèixer l’amanida, batejada amb el nom del seu autor Cesare.
El menjar, que servia d’aperitiu per a begudes alcohòliques, no diferia en la varietat d’ingredients. Es va inventar literalment "sobre la marxa" a partir del que hi havia en aquell moment. Malgrat això, als hostes del restaurant els va agradar molt el plat. Gràcies a això, Cesare i "Caesar" van aconseguir una fama real no només a Amèrica, sinó també a molts països del món.
Llista de productes del clàssic "Caesar"
- pa de llesca de farina blanca o pa blanc - 0, 5 paquets;
- formatge dur - 50 g (és millor prendre parmesà);
- ous de gallina a temperatura ambient - 2 unitats;
- all - 4 grans;
- amanida fresca - 1 manat;
- suc de llimona - 3 cullerades. l.;
- oli d’oliva;
- pebre negre mòlt:
- sal.
Com fer deliciosos crostons d’amanides
Independentment de la recepta d’amanida César que utilitzeu, els crackers fan referència a aquells components que són absolutament necessaris i no poden substituir-se. Per a la seva preparació, agafeu pa blanc o un pa. Talleu totes les crostes i talleu-les a daus. Peleu els grans d'all. Tritureu-ne tres amb un ganivet, l’últim clau serà necessari una mica més tard.
Després, agafeu una paella i, quan s’escalfi bé, hi aboqueu oli d’oliva. Després, afegiu-hi l'all i fregiu-lo lleugerament perquè l'oli d'oliva absorbeixi totes les notes d'all. Quan els alls es comencin a cobrir amb crosta torrada, traieu-lo. Col·loqueu els daus de pa en una paella i fregiu-los per tots els costats amb oli perfumat, remenant de tant en tant. Un cop estiguin ben fets, traslladeu-los de la velocitat a una placa separada.
Recepta
Prepareu un gran bol d’amanides pla: s’hi ha de muntar “Caesar”. Fregueu el fons i els costats del bol d’amanides amb el gra d’all que queda i cobriu-los amb fulles d’enciam. Raspalleu l’amanida amb oli d’oliva.
Ara cal fer un avituallament. Poseu els ous a temperatura ambient en una cassola petita d’aigua i deixeu-los bullir. Aquest punt és força important: si els ous provenen de la nevera, hi ha una alta probabilitat que es puguin esquerdar durant el procés d’ebullició, cosa que no és admissible per a aquesta recepta. Després de bullir, bulliu els ous durant 1 minut, perquè només tinguin temps de "agafar" una mica. A continuació, traieu immediatament l'olla de l'estufa. Escorreu l'aigua i refredeu els ous sota aigua freda.
Mentre es refreden els ous, ratlleu el formatge sobre un ratllador gruixut. Trencar els ous refredats i abocar-los en un bol profund. Afegiu oli d’oliva, pebre negre, una mica de sal i formatge ratllat. Barregeu-ho tot bé.
Quan finalitzi tot el treball preparatori, podeu començar a decorar el plat. Poseu els crostons en un bol d’amanides a sobre de les fulles d’enciam. Aboqueu-hi el sofregit de formatge d'ou i, a continuació, regueu-ho amb suc de llimona. L'amanida Cèsar està a punt. Tot i que és molt fàcil de preparar, es pot atribuir amb seguretat a una autèntica obra mestra de l’art culinari.
