El canape és un tipus de berenar de mida miniatura. El nom prové de la paraula francesa "canape" que significa minúscula. Molt sovint, aquest plat consta de diverses capes d’una gran varietat de productes, enfilades a broquetes. Els canapés són perfectes per a una festa infantil i reunions amistoses, un bufet de gala i un sopar.
Tipus de canapès
Hi ha molts tipus de canapès, tots tenen una cosa en comú: cada porció està dissenyada per a una mossegada exacta i ha d’adaptar-se lliurement a la boca.
Canapes a les broquetes
El tipus de canapè més famós i popular. Hi ha molts tipus de broquetes reutilitzables a la venda, de plàstic i metall. A casa, es poden substituir per escuradents de fusta normals. Els pinxos de l’aperitiu serveixen per comoditat i, per descomptat, per mantenir el menjar junts.
Rotlles i sobres
Aquí tot és senzill: alguns ingredients s’envolten en d’altres. Els formatges i delícies de carn a rodanxes fines, el lavash, el carbassó pre-fregit o l’albergínia poden actuar com a “embolcall”. Per obtenir una força més gran, podeu perforar els rotllos amb pinxos. O podeu lligar els sobres amb algunes herbes comestibles, julivert o ceba. Els rotllets tradicionals japonesos també es poden atribuir a aquest tipus d’aperitius. Servit amb pinces especials en un plat de servei.
Entrepans de canapè
Aquest tipus de berenar també s’anomena tartinki. Els ingredients es distribueixen en capes; no es mantenen units amb pinxos. Un requisit previ és una base sòlida perquè els canapés siguin fàcils de prendre. El més freqüent es pren com a base les rodanxes de pa. Hi ha opcions amb una base de verdures i fruites.
Canapes-tartaletes
Els pastissets són cistelles o tasses especials de massa que es poden omplir amb diversos farcits. Les tartaletes ja es poden comprar a la botiga o podeu fer-les vosaltres mateixos. Es couen plats comestibles de pasta de full o de pasta de corta. Les tartaletes petites es poden omplir amb un berenar de 2-3 ingredients. Les grans s’utilitzen per servir amanides a bufet.
Canapes sobre culleres
Una nova forma de servir aperitius a la moda. Les porcions també es formen segons el principi d'una "mossegada" i es distribueixen en culleres de servei. Aquest tipus de servei és convenient perquè no cal escollir només productes de textura dura i densa, fixar-los amb pinxos o posar-los sobre una base sòlida. Les culleres serveixen aperitius amb salses, caviar i paté.
Productes de canapè més populars
Podeu fer canapès a partir de gairebé qualsevol ingredient. En aquest cas, el més important és entendre quins productes es combinen entre ells i quins no. Hi ha centenars de varietats de canapès, des dels més senzills amb només dos ingredients fins a autèntiques delícies culinàries.
Molt sovint, en la preparació d’aquests plats, s’utilitzen formatges, delícies de carn, peixos i mariscs, fruites i verdures. Combinant diferents ingredients, podeu obtenir combinacions de sabor increïbles i formes interessants d’aquest aperitiu aparentment normal.
Des de les delícies de peix, podeu fer servir qualsevol caviar per fer canapès, tant d’esturió de primera qualitat com de pollastres. Molt sovint, el peix vermell s’utilitza per a canapès i, per principi, per a qualsevol aperitiu, però mostrant imaginació, podeu preparar excel·lents aperitius en miniatura de qualsevol peix, generalment fumat o salat. I fins i tot les conserves de peix, com l’espadà i l’espadat, trobaran el seu lloc en moltes variacions d’aquest plat.
Altres productes del mar ofereixen una escala simplement il·limitada per a la imaginació dels experts culinaris. Les gambes, els musclos, les vieires, per la seva mida, es poden utilitzar senceres a l’hora de fer canapes. Pop, calamars, crancs - en parts.
A partir de productes carnis, podeu utilitzar pernil, salsitxes diverses, bullides i fumades. Una gran varietat de delícies són adequades: carbonat, porc bullit, pits, jamó.
De les verdures, el cogombre i el pebrot són bons amics dels canapès: són densos i es poden utilitzar com a base. Els tomàquets només són aptes per a cireres. Els carbassons i les albergínies són ideals per a canapès en rotllos i rotlles.
Moltes fruites van bé amb formatges i embotits. Es tracta de meló, pera, poma, kiwi. Els cítrics s’utilitzen per servir-se amb més freqüència en forma de rodanxes amb pell. El principal fruit dels canapés és el raïm. És ell qui sovint resulta ser l’element final dels canapès a les broquetes.
El pa per al suport dels canapés es pren principalment de color blanc, per a alguns entrepans, amb espadat o porc bullit, per exemple, es pot prendre sègol. El pa s’ha d’assecar lleugerament en una paella seca, forn o torradora. Per a sobres i rotlles, naturalment necessiteu pa de pita.
Recomanacions per servir i servir canapès
La regla bàsica per servir canapès és un berenar únic, s’ha de col·locar a la boca en conjunt, és a dir, el plat es pot menjar immediatament sense mossegar-ne un tros.
La forma més ràpida i senzilla de tallar els ingredients del canapé a daus. Els cubs han de tenir la mateixa mida. També hi ha mètodes de disseny més intricats: tallar amb formes arrissades especials, en forma d’estrelles, flors, cors, etc. És important respectar les proporcions dels ingredients perquè el berenar original no consti del 80% de cap producte.
La forma més senzilla de servir canapès a les broquetes és simplement alternar diferents ingredients. Però es pot pensar en una presentació més creativa, per exemple, en forma de mini-hamburgueses o una pila de panellets.
El canape entra a la boca sencer, sense mossegar-ne un tros. Per tant, la tasca d’un especialista culinari no és només triar una combinació exitosa de productes i organitzar un aperitiu de manera meravellosa, sinó també presentar la seva “construcció” culinària perquè els hostes puguin tastar l’aperitiu sense perdre alguns dels ingredients durant la degustació. sense embrutar-se les mans. A la taula, els canapés se serveixen tradicionalment en un gran plat pla o en un plat amb potes. I per fer el disseny elegant, els canapés amb el mateix farcit es disposen en tires en diagonal.
Es sol servir diverses varietats de canapès amb diferents farcits sobre la taula. S’aconsella calcular per endavant el nombre total d’aperitius perquè hi hagi almenys 8 mini-entrepans per a cada hoste. Una peça no ha de tenir més de 50-70 grams. Tenint en compte que els canapès són una llaminadura, poden sortir del plat en pocs minuts i l’amfitriona ha de planificar aquest menjar lleuger perquè cap dels convidats quedi fora.
