L’amanida d’Olivier és un plat tradicional a la taula de Cap d’Any. Tot i la seva popularitat, cada mestressa de casa té la seva pròpia recepta per aquesta amanida. Canvia en funció de les preferències dels membres de la família.
És necessari
- Patates - 4 unitats.,
- Ou: 5 unitats.,
- Vedella - 400 gr.,
- Pèsols verds en conserva: 1 llauna mitjana (400 gr.),
- Cogombres en vinagre (aprox. 15 cm de llarg) - 4 unitats.,
- Cebes - ½ cap,
- Maionesa - 200 gr.,
- Pebre negre mòlt - ¼ culleradeta.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu la vedella, traieu l'excés de greix i pel·lícules, poseu-la en una cassola i tapeu-la amb aigua freda. Coeu la carn durant 1, 5 hores.
Pas 2
Poseu els ous en una cassola, tapeu-los amb aigua freda, porteu-los a ebullició i deixeu-los coure 10 minuts. Per evitar que els ous rebentin, s’han de treure amb antelació de la nevera i escalfar-los a temperatura ambient. Podeu afegir una mica de sal abans de coure-la.
Pas 3
Esbandiu bé les patates, bulliu-les a la pell.
Pas 4
Refredeu tots els aliments bullits. Peleu els ous, peleu les patates. Talleu la carn, les patates, els ous i els cogombres en vinagre a daus petits. Piqueu finament la ceba. Poseu tots els productes en un bol. Afegiu pèsols verds (sense adob). Condimentar l'amanida "Olivier" amb maionesa, espolvorear amb pebre negre i remenar bé. La maionesa es pot utilitzar amb un contingut alt en greixos i baixos en calories.
